Castaleta أو Schnitzel

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	عشر دقائق
يكفي	الناس

 

المكونات

الصلصة:

• ملعقة كبيرة من عصير الفاكهة وزيت الزيتون.
• فص ثوم مهروس.
• ملح

مكونات السلطة:

• عشر حبات من الطماطم ، مقطعة إلى نصفين.
• كوبان من الخس المشكل.
• نصف بصلة بيضاء مقطعة شرائح رقيقة ومغطاة بالسماق.

مادة فرم الضأن:

• اندفاعة من الزيت النباتي.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1/2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• رشة فلفل حلبي.
• مائتي جرام من الصوف.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• فص ثوم مهروس.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• مائة جرام.

 

طريقة التحضير

تحضير السلطة:

• اخلطي جميع مكونات السلطة وضعي الصلصة عليها عندما تنضج الضلوع.

تحضير شرائح لحم الضأن:

• قطع لحم الضأن متبلة بالملح والفلفل الأسود.
• نذوب نصف كمية الزبدة في الزيت النباتي ونحمر اللحم لمدة ثلاث دقائق على كلا الجانبين.
• نضيف الفلفل الأحمر الحلبى ونطهى المكونات معا لمدة دقيقة ، ثم نضيف عصير الليمون ونرفع المكونات عن النار.
• يضاف البقدونس ، ثم يضاف الكمية المتبقية من الزبدة ، وتعديل الملوحة والحموضة ، ويقدم مع السلطة.

 

قطع لحم الضأن المشوي

وقت التحضير	خمس دقائق
وقت الطهي	عشر دقائق
يكفي	ثلاثة

 

المكونات

• اثنا عشر قطعة من لحم الضأن.

ماء مالح:

• 1/4 كوب لكل منها:
  • عصير ليمون.
  • خل بلسمي.
  • النفط.
• ثلاث فصوص ثوم مهروس.

مكونات مزيج التوابل:

• ربع ملعقة صغيرة لكل منها:
  • الفلفل الأسود.
  • قرنفل طري.
  • مسحوق الثوم.
  • .
• ملعقة صغيرة من كل:
  • القرفة.
  • الهيل الناعم.
  • بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون والكزبرة المطحونة.

 

طريقة التحضير

• ضع ريشة بين ورقتين من الرق ، واطرقيها لتخففها قليلاً ، واتركها جانبًا.
• كرر هذه الخطوة مع الريش المتبقي حتى يتم استنفاد كل الريش.

تحضير خليط النقع:

• ضعي عصير الليمون والثوم والخل وزيت الزيتون في أوعية منفصلة واخلطي كل شيء معًا.
• ضعي الريش في الخليط لمدة عشر دقائق مع التحريك عدة مرات.
• قم بتسخين صينية الخبز أو رف الفرن.

تحضير خليط التوابل:

• ضعي كل من الهيل والثوم والزنجبيل والفلفل والفلفل الحلو والقرنفل والفلفل الحار والقرفة والكمون والكزبرة في طبق وقلبوا البهارات معًا.
• خذ قطعة من الضلع ، وضعها في خليط التوابل ، وكرر مع الضلوع المتبقية.
• اشوي الضلوع على الشواية لمدة عشر دقائق ، مع قلبها عدة مرات حتى تنضج تمامًا.
• قدمي الضلوع مع الخضار المطبوخة.

 

قطع البطاطس الضأن

وقت الطهي	خمسون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
• كيلو من الصوف.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ثلاث بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• 1 ملعقة كبيرة من كل:
  • كاتشب.
  • الخردل.
  • صلصة الفلفل الحار.
• قطعتان من البصل الكبيرتان.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

 

طريقة التحضير

• ضع الرف الأوسط في الفرن وسخنه حتى 180 درجة.
• ضعي الأضلاع في طبق ، وأضيفي الفلفل ، ومسحوق خمس بهارات ، والخردل ، والملح ، وصلصة الطماطم ، وصلصة الصويا ، وصلصة الفلفل الحار ، وقلبي جيدًا.
• ضعي الطماطم والبصل والبطاطس بشكل منفصل في طبق للخبز ، وضعي الريش فوق الخضار.
• صب صلصة الضلع وإضافة كوب من الماء.
• غطي الطبق بورق الألمنيوم وضعي الضلوع في الفرن لمدة 50 دقيقة.
• أزل ورق الألومنيوم وضع الضلوع تحت شواية الفرن لمدة خمس دقائق ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.