غنم محشي طحال

عناصر

• كيلوغرام واحد من طحال الضأن المقشر والمغسول.
• 3/4 كوب زيت زيتون.
• باقتان من البقدونس.
• كوب مقشر.
• قرن من الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر الحار.
• ملعقة كبيرة خل.
• نصف حفنة من البقدونس الأخضر المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من مساحيق البهارات التالية:
  • مزيج البهارات.
  • فلفل اسود.
  • قرفة.
  • جوزة الطيب.
  • صلصة حارة.
  • من الهال المطحون.

كيف تستعد

• اغسل الطحال من الداخل والخارج بالماء البارد لإزالة العرق الداخلي.
• يوضع الطحال في وعاء ويضاف الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود ويبرد في الثلاجة لمدة ساعة.
• ضعها في مصفاة لمدة عشر دقائق ، حتى تجف تمامًا.
• نقطع البقدونس والكزبرة والثوم والفلفل الحار في محضر الطعام.
• نضيف الملح والخل والليمون والتوابل ونصف كمية زيت الزيتون إلى الخليط ونخلط كل شيء جيداً.
• املأ الطحال بالخليط ، ثم رصها في طبق للخبز مع ترك مسافة بينهما وأضف الزيت المتبقي.
• ضع الصينية في الفرن المسخن لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• أضف ربع كوب من الماء المغلي إلى قاع الصينية وقم بتغطيته بإحكام بورق الألمنيوم.
• تبرد ودع الطحال ينضج لمدة ساعتين.
• بعد ساعة نرفع الغطاء ونضيف ربع كوب من الماء المغلي إذا لزم الأمر ، ثم غطي الغطاء وضعيه في الفرن.
• قم بإزالة الغطاء بعد أن ينضج الطحال ، واتركه لمدة خمس دقائق حتى يجف السطح قليلاً.
• أخرج الصينية من الفرن واتركها تبرد تمامًا.
• يُقطع الطحال ويُقدم مع الخبز العربي.

الثوم والبقدونس الطحال

عناصر

• كيلوغرام واحد.
• 1 كوب كزبرة مفرومة.
• قطعتين من الفلفل الأخضر المفروم.
• عشرة فصوص ثوم.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكزبرة.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.
• نصف كوب ماء.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

كيف تستعد

• • سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وحضري صينية الخبز.
  • اغسل الطحال وقم بعمل شق على الجانب العريض للقطعة.
  • يُمزج الثوم ، الكزبرة المقطعة ، الفلفل الأخضر ، الكزبرة المطحونة ، الملح ، الفلفل الأسود ، ونصف كمية زيت الزيتون في طبق صغير ويقلب جيدًا.
  • املأ كتلة الطحال بكمية مناسبة من الحشو ، وأغلق الطرف المدبب بعصا خشبية صغيرة.
  • ضعي مكعبات الطحال في طبق للخبز ، واتركي الحشوة في الأعلى ، وقلبي مع ما تبقى من زيت الزيتون والماء وعصير الليمون.