مقلوبة باذنجان بالدجاج

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• كوبان ونصف من الخروب.
• كيلو دجاج مسلوق.
• ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
• باذنجان كبير.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم والقرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل ناعم وفلفل أسود.
• زيت ذرة للقلي.
• صنوبر مقلي للتزيين.

 

طريقة التحضير

• اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
• نقطع إلى شرائح ، ونرش عليها القليل من الملح ، ونتركها لبضع دقائق دون غسل ، ثم نزيل الملح.
• يقلى الباذنجان في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
• يقطع الدجاج إلى قطع أصغر ، أو حسب الرغبة.
• قلي شرائح الباذنجان وقطع الدجاج والأرز المتبقي في قدر متوسطة الحجم مع كمية صغيرة من الأرز.
• ضعي مرق الدجاج في وعاء وأضيفي التوابل التالية: الملح والكركم والفلفل والبهارات والقرفة والهيل.
• يُسكب المرق فوق الأرز ، ثم يُضاف الزيت.
• ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي ، ثم اخفضي النار وغطّيه ، واتركي القدر لمدة ثلاثين دقيقة ، حتى ينضج الأرز تمامًا.
• مقلوبًا على طبق ، ثم ضع حبات الصنوبر في الأعلى.

 

باذنجان مع لحم مفروم

المكونات

• حبتان من الباذنجان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• كوب ونصف أرز مغسول ومصفى.
• بصل مقطع.
• ملعقة صغيرة زبدة طرية.
• كوب زيت ذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كيلوغرام مفروم خشن.
• أربع ملاعق كبيرة من الطماطم المجففة المفرومة.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1/2 كوب مكسرات محمصة.
• ثلاثة أكواب من الماء أو حسب الحاجة.

 

طريقة التحضير

• ضعي الباذنجان ونصف كمية الملح في وعاء ، ثم اتركيه جانبًا حتى يتم تصريف الماء تمامًا.
• سخني الزيت في مقلاة على الموقد ، ثم أضيفي شرائح الباذنجان وقلبي جيدًا حتى تنضج ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا.
• سخني الزبدة في مقلاة أخرى فوق الموقد ، ثم أضيفي البصل واللحم مع التحريك حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
• يضاف الأرز والقرفة والملح المتبقي والطماطم المجففة ويقلب.
• ضعي نصف حبة الباذنجان في قدر كبير ، وضعيه على النار ، ثم أضيفي الأرز ومزيج اللحم فوقه.
• أضف الباذنجان المتبقي إلى خليط الأرز واللحوم.
• يُضاف الماء إلى سطح القدر ، ثم يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
• أخرجها من النار ، وحولها إلى صندوق واسع للعرض ، وزينها بالمكسرات المحمصة ، يقدم مع اللبن.

 

باذنجان بالخضار

المكون

• كوبان من الأرز المنقوع والمصفى.
• أربعة أكواب مرق.
• خمس شرائح باذنجان.
• شريحتان من كل منهما: طماطم وفلفل ملون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ومعجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من كل من البقدونس الأخضر والثوم المفروم.
• بصل مقطع.
• الفلفل الأسود – باعتدال.
• ملح – باعتدال -.
• كوبان من زيت الذرة للقلي أو – حسب الحاجة.

 

طريقة التحضير

• سخني زيت الزيتون في مقلاة فوق الموقد ، ثم أضيفي خليط الثوم والكزبرة الخضراء والبصل والخضروات مع التحريك حتى تنضج المكونات.
• يضاف الأرز ومرق الخضار والطماطم ومزيج التوابل ويقلب ثم يغطى ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• يرفع خليط الخضار عن النار ويوضع جانباً.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة على الموقد ، ثم أضيفي شرائح الباذنجان وقلبي حتى يتحول لونهما إلى اللون البني الذهبي.
• تُرفع شرائح الباذنجان عن النار وتُترك جانباً.
• ضعي مزيج الخضار والأرز في طبق واسع وضعي شرائح الباذنجان فوقه.

 

فيديو وصفة دجاج بالخضروات المقلية

لمعرفة كيفية تحضير الخضار المقلوبة بالدجاج ، شاهد الفيديو.