القيمة الغذائية لبابا غنوج

161 سعرة حرارية 3.57 جرام 10.71 جرام <الوزن الإجمالي> 3.6 جم

سلطة بابا غنوج بالطحينة

المكونات

• أربع باذنجان كبير.
• أربعون جرام من الثوم المهروس.
• 100 مل معجون سمسم.
• خمسون مليلترًا من عصير الفاكهة.

طريقة التحضير

• جهز الفرن وسخنه حتى 200 درجة مئوية.
• يوضع الباذنجان كله على صينية خبز ويوضع في الفرن حتى تصبح القشرة الخارجية للباذنجان مقرمشة تمامًا.
• بعد أن يبرد الباذنجان الطري ، قم بإزالة اللب ، وضعه على لوح التقطيع ، واقطعه بطرف سكين غير حاد.
• ضعي لب الباذنجان في وعاء عميق واستخدمي الخلاط اليدوي لخلطه مع الطحينة وعصير الليمون والثوم.
• ثم قدمي السلطة على طبق وزينها بالبقدونس.

سلطة بابا غنوج الحارة بالزبادي والطحينة

المكونات

• خمس باذنجان كبير.
• كوب زبادي يوناني مصفى.
• كوب طحينة سادة.
• 30 جرام من البقدونس.
• جراب من الفلفل الأخضر.
• بصلة صغيرة.
• أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار – حسب الحاجة
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• قرن من الفلفل الأحمر الحلو.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• فصين من الثوم المهروس.
• 1/4 ملعقة صغيرة: كمون ، خل أبيض ، ملح ، فلفل أسود.

طريقة التحضير

• قم بتسخين رف الفرن وتركيب الرف.
• باستخدام سكين حاد ، اقطع الباذنجان من المنتصف بالطول باستخدام طرف السكين لعمل عدة خطوط أو شقوق في الباذنجان لتشكيل مكعبات صغيرة.
• استخدم فرشاة لتغليف الباذنجان بقليل من زيت الزيتون ، ثم رش القليل من الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار حسب الرغبة.
• يقطع البصل إلى نصفين بدون تقشير ويوضع في طبق مع الباذنجان وقرون الفلفل على الجانب.
• يُخبز الباذنجان في الفرن لمدة 4 إلى 45 دقيقة ، حتى ينضج تمامًا وينضج.
• اترك الباذنجان يبرد قليلًا ، ثم استخدم ملعقة أو سكين غير حاد لاستخراج اللب من القشرة ، ثم ضعه في مصفاة لإزالة بعض العصير ، مع الاحتفاظ بالسائل المصفى لاستخدامه لاحقًا.
• يُسكب الحليب والطحينة مع الخل في قدر صغير معدني ويُسخن على نار خفيفة لمدة أربع إلى خمس دقائق ، مع التحريك بمضرب يدوي ، مع مراعاة أنه لم يصل لدرجة الغليان ، ثم يُرفع عن النار ، ويحفظ دافئا قبل الاستخدام.
• يقشر البصل ويوضع في وعاء الخلاط الكهربائي ، ثم يضاف الباذنجان والثوم والفلفل الأخضر والأحمر وزيت الزيتون وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود.
• قم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح التتبيل ناعمًا. إذا كنت تريد أن تصبح تتبيلة الباذنجان خشنة ، قم بتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة. إذا كان خليط التتبيلة جافًا جدًا ، يمكن استخدام بعض العصير (سائل الباذنجان).
• قسّم سلطة بابا غنوج عند التقديم ، وزين السلطة بخليط الحليب والطحينة وزينها بأوراق البقدونس والفلفل الحلو وزيت الزيتون للحصول على لمسة شرقية.