القيمة الغذائية للصبار

40 سعرة حرارية 3.3 جرام 0.00 ملغ

القيمة الغذائية	100 جرام من الصبار
الطاقة
بروتين	0.67 جرام
الدهون	0.67 جرام
الكربوهيدرات	9.33 جرام
الألياف البصرية
كالسيوم	53 مجم
حديد	0.24 مجم
صوديوم	32.0 مجم
الكوليسترول
فيتامين أ	0.00 SI
فيتامين سي	12.8 مجم

 

صلصة التمر الهندي (كاكتوس داقوس)

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• كوبان من معجون التمر الهندي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• هريس خمس بتلات.
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف المسحوق.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المجفف المسحوق.

للزينة:

• رقائق الفلفل الحار

 

طريقة التحضير

• الثوم المقلي.
• تضاف الكزبرة وتقلى حتى تنضج.
• يُضاف عصير التمر الهندي والسكر ليغليان ، ويُحرّك المزيج لمدة 5 دقائق ويُقدّم.

 

أسياخ لحم بصلصة التمر الهندي

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	خمس عشرة دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 230 جم فطر شيتاكي ، مقطع إلى مكعبات.
• حفنة من الثوم المعمر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان من اللحم المفروم.
• أربع شرائح لحم طري متوسطة الحجم.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• سعر ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً.
• ثلاث فصوص ثوم مفروم.
• كوب من شراب التمر الهندي.

 

طريقة التحضير

• امزج الكمون مع الكزبرة والفلفل الحلو.
• رش الخليط على جانب واحد من اللحم.
• يُقلى اللحم في مقلاة صغيرة لمدة خمس دقائق على كلا الجانبين ، ثم يُرفع من المقلاة.
• قلي البصل والثوم في نفس المقلاة لمدة 5 دقائق.
• نضيف الثوم المعمر ونقلبه لمدة ثلاث دقائق ، ثم نضيف صلصة الصويا وشراب التمر الهندي والفلفل الأسود ونترك الخليط لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
• يضاف البقدونس ويقلب.
• يُضاف اللحم إلى الخليط ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين قبل التقديم.

 

رقبة لحم التمر الهندي

وقت التحضير	عشرين دقيقة
وقت الطهي	خمس وأربعون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• ثلاث قطع من رقبة الحمل (أو لحم الضأن).
• ثلاث حبات بطاطس كبيرة.
• ست حبات فلفل أخضر.

مادة التوابل:

• بصل كبير.
• الفلفل الأخضر المئوي.
• ملعقة واحدة.
• أربع فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة من الحبهان الطري.
• كوب من عصير التمر الهندي المركز.
• ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

 

طريقة التحضير

• نضع البصل والثوم والزنجبيل والهيل ومزيج البهارات والفلفل والملح والفلفل الأسود في محضر الطعام ، ثم نضيف زيت الزيتون وقليل من التمر الهندي ويقلب محضر الطعام حتى يتجانس الخليط ، ثم نضيف التمر الهندي المتبقي ونتركه جانبا.
• قطع نصفين دون تقشير.
• ضع ورقة من رقائق الألومنيوم على صينية عريضة.
• أحضر ثلاث صفائح من ورق الألمنيوم (تحتاج واحدة لكل رقبة خروف).
• نضع العنق والفلفل والبطاطس على صفيحة الألمنيوم ، ثم نرش بعض التوابل في الأعلى ، ونفرد التتبيلة من الداخل والخارج من العنق ، وتغطي العنق بالكامل ، ثم نرش البهارات على البطاطس ، ونرش الفلفل يرش فوق منتصف التتبيلة.
• لف العنق بالورق وضعه على صينية خبز.
• سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين حتى ينضج تمامًا.