خبز الشعير

يعتبر من أنواع الخبز الذي كان الإنسان يستخدمه منذ القدم ، وخاصة في الحميات الغذائية لفقدان الوزن ، ويعتبر الشعير من الحبوب التي تنتمي إلى مواد سلامة الغذاء ؛ سواء كان ذلك للاستهلاك البشري أو الاستهلاك الحيواني ، يحتوي الشعير على الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والنشا والبروتين وعناصر أخرى مفيدة لصحة الإنسان والحيوان. الدول التي تصدر حبوب الشعير هي ألمانيا وكندا وروسيا وغيرها وتركيا وأستراليا وفرنسا.

 

تحضير خبز الشعير

المكونات

• كيلو واحد من دقيق القمح الصافي.
• ربع كيلوغرام
• خمسون جرام من النخالة.
• ملعقة كبيرة ونصف خميرة.
• رشة ملح.
• اعجن العجينة بالماء الدافئ.

 

طريقة التحضير

• ضعي الماء الدافئ في وعاء عميق واتركيه لمدة أربع ساعات حتى يمتص الشعير الماء ويصبح رطبًا.
• ضعي الخميرة في كوب من الماء الدافئ حتى تذوب قليلاً.
• نضع التمر الرطب في وعاء آخر ونضيف دقيق القمح والخميرة والنخالة والملح.
• يضاف الماء تدريجيًا ، ويعجن المكونات حتى تتساوى مع بعضها البعض.
• غطي الغطاء واتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
• نستخدم الدقيق والنخالة لتقطيع كرات متوسطة الحجم حتى لا يلتصق العجين ونغطيها لمدة نصف ساعة أخرى حتى ترتفع.
• سخني الفرن وضعي العجينة في الفرن على نار متوسطة حتى تفحم من الجانبين.

 

خبز الشوفان والشعير

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من دقيق الشوفان.
• كوبان من دقيق القمح الكامل.
• ملعقتان من العسل.
• كوبان وربع من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق ونصف من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

 

طريقة التحضير

• قم بإذابة كمية مناسبة من العسل في كوب من الماء الدافئ وحركها جيدًا.
• ضعي الخميرة والملح والشعير والشوفان ودقيق القمح والماء الممزوج بالعسل في وعاء واسع.
• امزج جميع المكونات معًا وابدأ في إضافة الماء تدريجيًا حتى يتم الحصول على تناسق طري ولزج.
• غطيها بقطعة قماش واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
• قطعها إلى كرات متساوية ، ثم غطيها مرة أخرى واتركها حتى خمس دقائق فقط للراحة.
• سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
• ننشر المرق ، ونتركه يمتزج وينتشر على كلا الجانبين حتى نحصل على دوائر الحجم الصحيح ، ثم نفصل كل قرص عجين عن الآخر بمنشفة صغيرة نظيفة ونتركه يرتاح قليلاً.
• نخبز الأقراص في الفرن لمدة 10 دقائق و 20 دقيقة ، ثم نخرجها ونقدمها.

 

بسكويت الشعير والبندق

المكون

• ½ كوب دقيق قمح.
• ثلاث ملاعق كبيرة مفروم.
• ½ كوب من رقائق الشعير.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• 2 ملعقة كبيرة بذور عباد الشمس ، مفرومة.
• 1/4 كوب من التمور المجففة ، مقطعة إلى مكعبات.
• 1/4 كوب جاف ، مكعبات.
• ربع كوب عصير تفاح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.
• ملعقة صغيرة من الزيت لدهن المقلاة.

 

طريقة التحضير

• سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.
• في وعاء عميق ، اخلطي شرائح المشمش والبندق المفروم وعباد الشمس والتمر واخلطيهم جيدًا.
• أضف الشعير والسكر البني وبيكربونات الصوديوم والدقيق حسب الرغبة واخلط المكونات مرة أخرى حتى تتوزع بالتساوي.
• يُسكب في عصير التفاح والزيت ويُعجن المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على قوام ناعم.
• يبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، ثم يحولها إلى أقراص متوسطة الحجم.
• ننشر ورق البرشمان على الصينية ، ونزيت برفق باستخدام فرشاة زيت ، ثم نضع قطع البسكويت ونرتبها ، مع ترك مسافة بين بعضها البعض.
• اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح الرقائق ذهبية اللون وتنضج بالكامل ، ثم أخرجي البسكويت من الصينية واتركي البسكويت يبرد تمامًا قبل التقديم.

 

فيديو خبز الشعير

كان الشعير من أولى المحاصيل التي استخدمها الإنسان لصنع الخبز لما له من فوائد عديدة! هل جربت صنع الخبز به من قبل؟ :