القيمة الغذائية للدقيق الأبيض

333 سعرة حرارية 10.00 جرام <الوزن الإجمالي> 0.00 جم 3.3 جرام

القيمة الغذائية	100 جرام طحين أبيض
الطاقة
بروتين
الدهون
الكربوهيدرات	76.67 جرام
الألياف البصرية
حديد	1.20 مجم
صوديوم	0 مجم

 

عصيدة ليبية

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• قليلا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة ملح.
• القليل من الزيت.

 

طريقة التحضير

• ضع الماء المملح في قدر أو قدر عمياء على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان.
• عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• يضاف الدقيق إلى الماء ويقلب بسرعة بملعقة خشبية عريضة ومسطحة.
• يُرفع المزيج عن النار مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً وناعماً للغاية.
• أعد العصيدة إلى النار ، ثم أضف الماء المغلي ، وحركها معًا ، واتركها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
• يُرفع المزيج عن النار ويُحرّك جيدًا حتى يلين ويصبح كثيفًا.
• أخرج العجين من المقلاة وشكله على شكل كرة وضعه على طبق لتشكيل كومة صغيرة.
• استخدم ملعقة لعمل ثقب واسع وضحل إلى حد ما.
• نذوب الزبدة ونصبها على جوانب الكومة.
• يُسكب شراب التمر أو العسل في منتصف الفوهة ، ثم يُغمس جزءًا من العصيدة في الزبدة ويُغمس في العسل أو شراب التمر لتناوله.

 

بودينج ليبي

أربع نسخ

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	عشرين دقيقة
الكثير
طريقة الطبخ	مطبوخ على النار

 

المكونات

• خمسة وعشرون جرامًا من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثمائة جرام.
• لتر واحد من الماء المغلي

الزخرفة:

• خمسة وسبعون جرامًا من الزبدة المذابة أو المارجرين.
• القليل من العسل أو شراب التمر.

 

طريقة التحضير

• • صب نصف لتر من الماء الساخن في وعاء عميق ، ثم أضف 25 جرامًا من الزبدة وملعقة صغيرة من الملح.
  • ضعي الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان.
  • نخل الدقيق ، ثم نسكبه في الماء الفوار مرة واحدة ، ثم نخرجه من على النار.
  • قم على الفور بتقليب الدقيق في الماء بملعقة.

اضغط على جوانب العجين أثناء الخلط لإزالة أي تكتلات.

• استخدم ملعقة خشبية لعجن العجين في شكل كرة ناعمة.
• ضعها مرة أخرى على النار ، ثم أضف نصف لتر آخر من الماء المغلي.
• ضعي العجينة على مسافة بادئة أثناء الطهي على النار ، واستخدمي ملعقة لمساعدة العجينة على امتصاص الماء ، ثم ضعي العجينة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، حتى يمتص العجين كل الماء المغلي.
• بعد عشر دقائق من طهي العصيدة ، اقلب العجينة واستمر في الطهي لمدة عشر دقائق متبقية.
• أخرج العجين من على النار وابدأ في عجنه على الفور بملعقة خشبية لتليين العصيدة. استخدم عجنًا كهربائيًا لتحضير عجينة أكثر نعومة.
• ذوبي 75 جرامًا من الزبدة أو السمن في مقلاة على نار خفيفة واستخدمي فرشاة الطعام لتغليف الطبق.
• ضع عجينة العصيدة في وسط الطبق وقم بطي الحواف لتشكيل قبة.
• قم بتدوير عجينة العصيدة بملعقة لإزالة أي تشققات في عجينة العصيدة.
• اقلب العجينة رأسًا على عقب في منتصف الطبق ، ثم استخدم ملعقة زبدة لعمل فجوة في منتصف العصيدة.
• صب السمن المذاب المتبقي أو الزبدة حول العصيدة.
• يُسكب العسل أو الشراب في منتصف العصيدة ويُقدم.

 

 

زينة عصيدة للأطفال

• ضع كمية صغيرة من عجينة العصيدة في طبق صغير واضغط على الجوانب للداخل (باتجاه الوسط) في كومة صغيرة ناعمة.
• اقلب العجينة رأسًا على عقب.
• استخدم قاطعة دائرية في التجويف الدائري للعين.
• استخدم منحنى الملعقة المعدنية لتشكيل منحنى (ابتسامة).
• صب شراب التمر أو شراب التمر في العين ، ورش القليل من السكر البودرة عند الضحك.
• تُسكب الزبدة المذابة حول العصيدة وتُقدم على الفور مع كوب من الحليب البارد.