القيمة الغذائية للمشروم

50 سعرة حرارية 1.26 جرام <الوزن الإجمالي> 2.7 جم

العناصر الغذائية	100 جرام فطر
الماء	89 جرام
الطاقة
بروتين
الدهون
الكربوهيدرات	5.47 جرام

 

صوص المشروم البني

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• علبة من الفطر المصفى.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من اللحم.

 

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في قدر صغير ونضعها على النار لتذوب ، ثم نضيف الدقيق ونطهو على النار لبضع دقائق.
• صب المرق في القدر ، وضعه على النار حتى يغلي ، واستمر في التقليب حتى يتكاثف.
• اطهي الفطر في قدر لبضع دقائق ، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود.
• ضعي البرغر في المقلاة لامتصاصه قبل التقديم.

 

شريحة لحم مع صوص المشروم البني

وقت الطهي	عشر دقائق
يكفي	أربعة

 

المكونات

• ملعقة صغيرة من الخردل.
• كوبان من شرائح الفطر.
• أربع كتل سميكة.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• رشة فلفل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر.
• نصف كوب كريمة.
• نصف كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان.
• خضروات سوتيه للتقديم.

 

طريقة التحضير

• ضعي مكعبات اللحم في طبق كبير ، وتبليها بالريحان ، والزيت ، والأوريغانو ، والفلفل ، ثم ضعيها قليلاً باستخدام مطرقة اللحم للاحتفاظ بالتوابل.
• ضعي مكعبات اللحم في كيس نايلون مع الخل وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.
• سخني الزبدة والقليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية ، ثم أضيفي الشريحتين واطهيهما لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.
• قم بإنهاء مكعبات اللحم المتبقية على دفعات بنفس الطريقة واحتفظ بها دافئة على طبق.
• نضع البصل وشرائح اللحم في نفس المقلاة ونقلبهما على نار عالية حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً ، ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً.
• يُسكب الماء في القدر ويُحرَّك جيدًا ، ثم يُضاف الخردل والفطر ومعجون الطماطم والقشدة ويُحرَّك المزيج حتى الغليان لمدة دقيقتين.
• ضعي شرائح اللحم على طبق ، ورشي عليها صلصة الفطر ، وقدميها مع الخضار المقلية.

 

برجر بصوص المشروم البني

مدة الاستعداد	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	خمس وعشرون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• نصف كوب بقسماط.
• علبة فطر كريمة مكثفة.
• بيض مخفوق.
• لحم بقري معلب.
• 1/4 كوب بصل مقطع.
• ستمائة وثمانين جرامًا من اللحم المفروم.

 

طريقة التحضير

• يُمزج بشكل منفصل فتات الخبز واللحم المفروم والبيض وربع كوب من حساء الفطر المكثف والبصل في طبق كبير ، ثم يُقسم خليط اللحم الناتج إلى ست قطع أصغر سمكًا.
• ضعي فطائر البرجر في مقلاة غير لاصقة واطهيها حتى تحمر ، أو حوالي 4 دقائق على كل جانب.
• يُحرّك اللحم البقري المعلب مع مرق الفطر المتبقي ، ثم يُسكب صلصة الفطر فوق البرغر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

 

صوص المشروم البني

المكونات

• بصلة متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• نصف كوب مرق أو ماء.
• أربع ملاعق كبيرة زيت.
• كوب كريم.
• عشرين فطرًا مفرومًا.
• خمس فطر مفروم.
• فصين من الثوم المهروس.

 

طريقة التحضير

• يُسخّن الزيت في مقلاة على الموقد ، ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يذبل.
• يُضاف الفطر المفروم إلى المقلاة ويُقلى حتى يغمق.
• أضف الماء أو المرق والكريمة إلى قدر ، ثم ضع الصلصة على الموقد على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.