تكوين البروتين

يتم تعريفها على أنها جزيئات كبيرة ومعقدة تلعب العديد من الأدوار المهمة في الجسم ، حيث تلعب البروتينات دورًا رئيسيًا في الوظيفة الخلوية ، كما أنها تلعب دورًا مهمًا في بنية ووظيفة وتنظيم أنسجة الجسم والأعضاء والبروتينات تتكون من مئات الوحدات الصغيرة التي تسمى الأحماض الأمينية ، وهي متصلة ببعضها البعض في سلاسل طويلة.هناك 20 نوعًا مختلفًا من الأحماض الأمينية التي يمكن دمجها لتكوين بروتينات مختلفة. يحدد التسلسل البنية الفريدة ثلاثية الأبعاد لكل بروتين و وظيفتها الخاصة.

وظيفة البروتين

، يؤدون وظائف عديدة في الجسم ، وفيما يلي أهم وظائف البروتينات:

• يعزز نمو الأنسجة والحفاظ عليها: يحتاج الجسم إلى البروتين للحفاظ على صحة ونمو أنسجته لأن الجسم عادة يكسر نفس كمية البروتين التي يستهلكها لبناء وإصلاح الأنسجة ، ولكن في حالات أخرى ، يفكك الجسم بروتينًا أكثر مما ينتجه ، مما يزيد من حاجة الجسم إلى البروتين. يحدث هذا غالبًا أثناء المرض ، أثناء الرضاعة الطبيعية أو الشفاء من الإصابة أو الجراحة ، أو في حالة كبار السن والرياضيين.
• تسبب تفاعلات كيميائية حيوية: الإنزيمات عبارة عن بروتينات تشارك في آلاف التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تحدث داخل وخارج خلايا الجسم. تشمل الوظائف الجسدية التي تعتمد على الإنزيمات الهضم ، وإنتاج الطاقة ، وتجلط الدم ، والتقلصات. العضلات ، نقص هذه الإنزيمات يمكن أن يؤدي إلى المرض.
• يساعد في التواصل من خلية إلى أخرى : تُعرف بعض البروتينات بالهرمونات ، وهي مواد كيميائية تساعد الخلايا والأنسجة والأعضاء على التواصل. على سبيل المثال ، يحفز هرمون الأنسولين امتصاص الجلوكوز في الخلايا ، وكذلك هرمون الجلوكاجون الذي يحفز انهيار الجلوكوز المخزن ، وهرمون النمو البشري الذي يحفز نمو الأنسجة المختلفة ، بما في ذلك أنسجة العظام.
• يوفر بنية للخلايا والأنسجة : توفر بعض البروتينات الليفية صلابة للخلايا والأنسجة ، على سبيل المثال ، الكيراتين هو بروتين هيكلي موجود في الجلد والشعر والأظافر ، بينما الكولاجين هو بروتين هيكلي ، تسمح مرونة العظام والأوتار والأربطة والجلد والمرونة العالية للإيلاستين بالعودة إلى شكلها الأصلي بعد التمدد أو الانقباض ، مثل أنسجة الرحم والرئتين والشرايين.
• الحفاظ على درجة حموضة مناسبة : تلعب البروتينات دورًا حيويًا في تنظيم تركيزات القاعدة الحمضية في الدم وسوائل الجسم الأخرى ، مثل الهيموجلوبين (بروتين في خلايا الدم الحمراء) المرتبط بكميات صغيرة من الحمض مما يساعد في الحفاظ على حموضة الدم الطبيعية.
• يحافظ على توازن السوائل : الألبومين والجلوبيولين بروتينان في الدم يساعدان في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم عن طريق جذب الماء والاحتفاظ به. وبالتالي ، فإن مستويات الألبومين والجلوبيولين ، تصبح الأوعية الدموية غير قادرة على حبس الدم ، مما يؤدي إلى ضخ السوائل في الفراغات بين الخلايا ، مما يسبب الوذمة واحتباس السوائل ، خاصة في منطقة المعدة.
• يعزز صحة المناعة : تساعد البروتينات في تكوين الغلوبولين المناعي ، أو الأجسام المضادة ، لمحاربة العدوى ، وتساعد الأجسام المضادة على حماية الجسم من الخلايا الضارة مثل الفيروسات.
• نقل المغذيات وتخزينها : تنقل البروتينات المغذية مثل الفيتامينات والمعادن والسكريات والكوليسترول والأكسجين في الدم إلى داخل الخلايا أو خارجها أو بين الخلايا ، على سبيل المثال ، تنقل الهيموجلوبين من الرئتين إلى أنسجة الجسم ، يقوم ناقل الجلوكوز (GLUT) بنقل الجلوكوز إلى الخلايا ، وتنقل البروتينات الدهنية الكوليسترول والدهون الأخرى في الدم.

متطلبات البروتين اليومية

فيما يلي أهم احتياجات البروتين اليومية حسب الفئة العمرية:

10 جرام 46 جرام 56 جرام 46 جرام

المراجع

1. ، GHR.NLM.NIH.GOV ، تم استرجاعه في 5 أغسطس 2019. تم تحريره.
2. ، WWW.HEALTHLINE.COM ، تم استرداده في 9 مايو 2019. تم تحريره.
3. ، WWW.WEBMD.COM ، تم استرداده في 5 سبتمبر 2019. تم تحريره.