طعام ليبي

يعتبر من ألذ الأطباق في الشرق الأوسط ، كما أن مطبخ شمال ليبيا يشبه إلى حد بعيد المطبخ الإيطالي من حيث المعكرونة والخبز وما إلى ذلك. أما جنوب ليبيا فيفضل أن تشتمل أطباقه على فواكه مثل المشمش والخوخ والتين والبرتقال وهذه الأطباق معروفة بحلاوتها وهناك من يحب الأكل الحار في المطبخ وهذا المقال سيصف عدة طرق تحضير الأكلات الليبية الحارة.

 

كمونيه

المكون

• • كجم
  • ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
  • بصلتان كبيرتان.
  • أربع فصوص ثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • رشة ملح.
  • ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
  • حبتان من الطماطم الخضراء.

1/4 كوب شمر مفروم.

• فلفل حار أخضر.

 

 

طريقة التحضير

• نقوم بتنظيفه ، والتأكد من عدم احتوائه على أي أجزاء زائدة غير مأكولة ، ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات متساوية الحجم.
• يقطع البصل ناعماً ويقلى على الموقد في القليل من الزيت حتى ينضج ، ثم يضاف الثوم المهروس.
• نضع البصل في مقلاة ونقلب بشكل متساوٍ ، ثم نضيف جميع البهارات ونقلب ، نضيف الطماطم والفلفل الأخضر ونقلب ثم نضيف الكزبرة الخضراء ونقلب لمدة دقيقتين ، ثم نقدمها.

 

الكيمياء

المكون

• نصف كيلو لحم مفروم.
• ثماني بيضات كبيرة.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• هريس رباعي.
• حفنة من الكزبرة الخضراء.
• حبتان.
• فلفلان.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
• رشة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف كوب ماء.

 

طريقة التحضير

• نضع البصل في مقلاة واسعة مع القليل من الزيت ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.
• يقطع الكزبرة ناعماً.
• ضعي البصل المفروم ونصف الكزبرة المفرومة على نار خفيفة وقلبي كل شيء جيدًا حتى ينضج اللحم ويجف الماء.
• نقطع الطماطم ونضيف الملح وكمية مناسبة من الطماطم ثم نضيف كمية مناسبة من الماء ونحرك ونتركها حتى تتبخر معظم الماء.
• نضع بيضة تلو الأخرى فوق خليط اللحم ، مع مراعاة أن يظل الصفار لزجًا دون أن يتحرك.
• رشي كمية وفيرة من الثوم والكزبرة على البيض ، ثم غطيه وضعي المزيج على نار خفيفة جدًا قبل تقديم الطاجين مع الخبز.

 

كسكس الخضار

المكون

• كوب من الحبوب الكاملة.
• كوب ماء مغلي.
• 1/4 فلفل أحمر مفروم.
• 1/4 فلفل أصفر مفروم ناعم.
• 1 فول صويا ، مفرومة تقريبًا.
• 1 جزرة متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات.
• بصلة خضراء مقطعة دوائر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان.
• ملعقتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 

طريقة التحضير

• نضع الماء والماء في وعاء محكم الإغلاق ، ويفضل أن يكون ذلك في وعاء خاص به ، لطهي الكسكس حتى ينضج جيدًا ولا يصبح طريًا.
• دع الكسكس يجلس لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
• يُضاف الفلفل الأصفر والفلفل الأحمر والبصل المفروم إلى قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى ينضج.
• نرفع القدر عن النار ونترك المكونات جانبًا ونكرر العملية مع باقي الخضار.
• قلّب برفق باستخدام شوكة حتى تنفصل الحبيبات ، ثم أضف كمية مناسبة من القلي السريع وقلّب حتى تتداخل.
• نتبل الكسكس بالملح والفلفل الأسود ، ثم نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون.
• صبها في طبق ورش البقدونس فوقها.

 

 

فيديو لعمل سلطة مغاربية حارة

 شاهد الفيديو حول كيفية صنع سلطة مغاربية حارة: