سلطة جرجير

مدة الاستعداد	خمس دقائق
يكفي	أربعة

 

المكونات

• قطعتان متوسطتان لكل منهما: شرائح طماطم وشرائح خيار.
• حزمتان من الجرجير.
• بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
• 1/4 ملعقة صغيرة لكل منها: فلفل أسود ، بابريكا مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من كل منها: سماق ، ملح.
• 1/4 كوب جوز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كل منها: عصير ليمون ، خل بلسمي أو خل أبيض.
• ملعقة كبيرة من دبس السكر.
• 1/4 كوب زيت زيتون.

 

طريقة التحضير

• اشطف الجرجير في الماء ، ولفه في منشفة مبللة بقليل من الماء ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يلين.
• ضعي الجرجير على طبق ، أضيفي الخيار والبصل والطماطم ، ورشي الجوز فوقه.
• ضع باقي المكونات في البرطمان وقم بتغطيتها بإحكام ، ثم رجها لمدة دقيقة للتأكد من أن المكونات متساوية ، ثم اسكبها بالخارج وقدمها.

الرجل السمين

مدة الاستعداد	عشر دقائق
وقت الطهي	خمس عشرة دقيقة
يكفي	شخصان

 

المكونات

نخب المكونات:

• فص ثوم مفروم.
• رغيفين عربيين.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

مكونات التتبيلة:

• كل نصف كوب: زيت زيتون ، ليمون.
• الفلفل الأسود والملح – حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

مكونات السلطة:

• اثنان من كل: طماطم ، أرباع ، خيار ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من كل منهما: نعناع مفروم ، بقدونس مفروم.
• ستة كراث ، مفرومة ناعماً.
• حبة فليفلة حمراء مفرومة.

 

طريقة التحضير

تحضير الخبز المحمص:

• يُمزج الثوم وزيت الزيتون في وعاء صغير ، ويُوضع الخبز على صينية الخبز ويُدهن كلا الجانبين بمزيج الثوم والزيت.
• ضعي المقلاة في الفرن المسخن واخبزيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تنضج ، ثم اتركيها جانباً لتبرد تمامًا.

تحضير ماء مالح:

• ضعي جميع مكونات التتبيلة في مرطبان ، وغطيها بإحكام ورجّها لخلط جميع المكونات.

تحضير السلطة:

• ضعي جميع مكونات السلطة في وعاء ، ثم انقليها إلى طبق التقديم مع القليل من الصلصة.
• نضع الخبز المحمص فوق السلطة ويقدم مباشرة.

 

سلطة الخيار والخل

المكونات

• 3 أكواب من الخيار المقشر ، شرائح رقيقة.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 كوب خل أبيض.
• 1/3 كوب بصل مقطع رقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

 

طريقة التحضير

• ضع السكر والملح والخل في أوعية عميقة منفصلة واضربهم بخلاط يدوي للتأكد من ذوبان السكر.
• يُضاف البصل وبذور السمسم إلى خليط الخل ويُقلب جيدًا للسماح للخيار بامتصاص الخل تمامًا.
• غطي السلطة بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات أو طوال الليل قبل التقديم.

 

خضروات مشوية بالفرن

مدة الاستعداد	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	أربعون دقيقة
يكفي	ثمانية أشخاص

 

المكونات

• 1/4 كوب زيت زيتون.
• عشرة بصل صغير مقشر.
• حبتان كبيرتان من الجزر ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• قطعتان من البطاطس إلى دوائر صغيرة وقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
• خمس فصوص ثوم.
• فلفل أسود.
• ملح.
• ملعقة كبيرة لكل منها: ريحان طازج ، زعتر مجفف ، وإكليل الجبل الطازج.
• 2 كوب بروكلي مفروم.

 

طريقة التحضير

• اخلطي جميع المكونات جيدًا ، وضعيها في مقلاة غير لاصقة ، واخبزيها في فرن 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
• قلّب الخضار وشويها لمدة ربع إلى عشرين دقيقة أخرى ، حتى تصبح طرية وذهبية.