اللحوم والبنجر المقلية

وقت الطهي	30 دقيقة
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• كيلوغرام واحد من اللحم منزوع العظم.
• كيلو واحد مفروم.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• ستة حبات هيل.
• ثلاثة أكواب من المرق.
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• عود من القرفة.
• ورقتان أو ثلاث أوراق غار.
• حزمتان كبيرتان من البنجر.
• أربع فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

 

طريقة التحضير

• ضع اللحم والكثير من الماء في قدر كبيرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
• استخدم ملعقة لإزالة أي حواف تكونت على سطح اللحم.
• يضاف ورق الغار والبصل والملح والقرفة والهيل.
• غطي القدر واتركيه لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تمامًا.
• يصفى المرق بعد إزالة اللحم ويوضع جانبا.
• سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة وأضيفي الفول.
• قلب الفاصوليا بملعقة خشبية لمدة خمس دقائق حتى تصبح طرية.
• يضاف البنجر ويقلب حتى يصبح طريًا.
• أضف اللحم والمرق.
• يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى يثخن المرق ويلين الخليط.
• أضف الكزبرة والثوم إلى الفاصوليا واتركها لمدة دقيقتين.
• تُسكب الفاصوليا في طبق عميق وتُقدم مع طبق من الشعيرية.

 

بيلاف تركي

وقت الطهي	40 دقيقة
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• خمسمائة جرام من اللحم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبة متوسطة الحجم ، مكعبات.
• 1 جزرة متوسطة ، مكعبات.
• أربعة أكواب من المرق أو الماء.
• 2 كوب أرز قصير الحبة أو أرز بسمتي منقوع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف حبة فلفل أحمر حلو ، مكعبات.
• نصف حبة فلفل أخضر ، مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة زعفران.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• مكسرات محمصة للتزيين.

 

طريقة التحضير

• يُسخّن الزيت في قدر متوسطة الحجم ، ثم يُضاف اللحم ويُحرّك حتى يجف.
• يضاف الفلفل والملح مع التحريك ثم يضاف الماء ويترك لمدة 20 دقيقة.
• يُصفّى الأرز المنقوع ويُضاف إلى اللحم مع التحريك ، ويُوضع على نار عالية حتى يغلي ويمتص المرق ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك القدر حتى ينضج على نار هادئة.
• ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ، ثم أضيفي الكوسة والجزر والفلفل الأحمر والأخضر وحركي المزيج حتى يلين قليلاً.
• نضع الأرز في طبق ونرش الخضار والمكسرات فوقه.

 

 

لحم بقري بالفلفل 

مدة الاستعداد	10 دقائق
وقت الطهي	15 دقيقة
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• الأوردة الأربعة التي تمتد من منطقة الفخذ إلى الكاحل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل الأرز.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 125 مل كريمة مخفوقة.
• 125 مل من مرق اللحم البقري.
• ستون مليلترًا من الشاي الأسود المركز.
• ملعقة ونصف من الفلفل الأخضر.
• يتبل بالملح.

 

طريقة التحضير

تحضير شريحة لحم:

• اترك اللحم يطهى في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل الراحة.
• نقع الفلفل في الخل.
• تبليها حسب الرغبة وابدئي في تسخين المقلاة على نار عالية.
• بمجرد تسخين المقلاة بالكامل ، قم بتحمير الستيك على كلا الجانبين.
• أثناء تحضير الصلصة ، أزل شريحة اللحم وضعها على لوح التقطيع.

تحضير الصلصة:

• أضف المرق والسكر والشاي إلى القدر واترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين حتى يصل إلى حجم ملعقة كبيرة.
• خففي الحرارة ، ثم أضيفي الكريمة والفلفل الحلو المصفاة حتى يسخن الخليط بالكامل.
• أعد شرائح اللحم إلى المقلاة ، مع التقليب مرة واحدة فقط.

التطبيق:

• ضعي اللحم في طبق وغطيه بالصلصة.