كريم فريش

الكريمة الطازجة عبارة عن كريمة خفق سائلة تستخدم خصيصًا في الطبخ ، أو الكريمة المصنوعة أو المستخلصة من الحليب كامل الدسم ؛ نظرًا لأن عملية صنع الكريمة السائلة في المنزل عملية صعبة للغاية ، فمن الأفضل شراء منتجات جاهزة من متجر متخصص في منتجات الألبان أو الجبن لتوفير الجهد والوقت.

هناك عدة أسباب لاعتماد تحضير الطعام الطازج في المنزل ، أولها التحكم في اختيار المكونات والمذاق المناسب والمرغوب فيه ، والثاني حفظ المواد. نظرًا لأن تكلفة المنتجات المصنوعة منزليًا أقل بكثير من تكلفة المنتجات الجاهزة في السوق ، بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن أن تحافظ المنتجات المنزلية على المذاق الطازج فحسب ، بل تتمتع أيضًا بمتعة محلية الصنع.

تحضير الكريم فريش

المكونات

• اثنان وستون جرامًا من المارجرين.
• كوب سكر بودرة.
• نصف كوب زيت.
• كوبان من الدهن الكامل الطازج مذاب في نصف كوب من النشا.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب زبادي ، أي نكهة ؛ فراولة ، توت ، تفاح ، إلخ ، أو كاكاو ، مع القليل من نبيذ اللوز ، حسب تفضيلاتك.

طريقة التحضير

• يُغلى مزيج النشا في قدر على نار خفيفة مع التحريك حتى يتكاثف المزيج جيدًا ، ثم يوضع جانبًا ليبرد تمامًا.
• نمزج المارجرين مع خلاصة اللوز والفانيليا باليد أو بالخلاط الكهربائي.
• أضف القليل من الحليب ، ثم القليل من الزيت واستمر في عملية الخفق ، واستمر في إضافة الحليب والزيت بالتناوب حتى نحصل على خليط خفيف وسميك.
• نضيف الزبادي أو أي نكهة متوفرة لدينا ، ويمكننا أيضًا إضافة الكاكاو إذا رغبت في ذلك ، ونستمر في عملية الخفق وخلط المكونات لمدة مناسبة من الوقت حتى ننتهي مع الكريمة المخفوقة محلية الصنع.

وهناك أيضًا وصفات أخرى بإضافة عصير الليمون ودقيق الجوز حسب التفضيل الشخصي ، ويمكن أيضًا إضافة الصبغات الصناعية للحصول على اللون المطلوب ، لكن لا ينصح باستخدام هذه الأصباغ بشكل متكرر لما لها من آثار سلبية على الصحة العامة ، وبعض سيكون الناس في السابق يضاف صفار البيض إلى المكونات ، ولكن يمكن حذفه لأنه لا يؤثر على قوام الكريم.

سمك السلمون مع الكريمة المخفوقة

المكونات

عجين

• كوبان من الدقيق.
• 1/4 كوب زبدة.
• ربع كوب بارد.
• صفار البيضة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

حشو

• ½ كوب فطر معلب مقطع ومصفى.
• ثلاثمائة جرام من سمك السلمون المدخن ، مقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• كوب من جبن الماسكاربوني الإيطالي.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• نصف كوب جاهز وطازج.
• 1/4 كوب حليب سائل.
• رشة ملح وفلفل أبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم.

طريقة التحضير

• يُمزج الدقيق ومكعبات الزبدة وصفار البيض والملح في محضر طعام كهربائي.
• أضف الحليب تدريجيًا حتى تحصل على عجينة طرية ولزجة في نفس الوقت – إذا كانت العجينة طرية ، فلن تحتاج إلى استخدام كل الحليب -.
• نغطي العجينة بورق نايلون ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
• يُطحن سطحًا أملسًا ، ثم يُلف العجين إلى قطر 15 بوصة ويوضع في الفرن أو قالب التورتة بحيث يغطي القاع والحواف.
• نحتفظ بالعجين في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ، يتم خلالها تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
• انشر شرائح السلمون والفطر المفروم في قاع طبق الخبز.
• في وعاء عميق ، اخلطي جبنة الماسكاربوني مع الخردل والبيض والدقيق والفلفل الأبيض المطحون حديثًا والحليب والشبت الطازج حتى تتوزع المكونات جيدًا.
• وزعي الصلصة بالتساوي فوق مزيج السلمون والفطر ، ثم اخبزيها في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى تنضج من الأسفل وتكتسب اللون البني الذهبي من الأعلى.