القيمة الغذائية لعجينة السمسم

700 سعرة حرارية 30 جرام 60 جرام 10.0 غ <الوزن الإجمالي> 0.0 جم 0.0 مجم 0.0 مجم 0.0 مجم

العناصر الغذائية	100 غ من طحينة السمسم
الطاقة
بروتين
الدهون
الكربوهيدرات
الألياف البصرية
كالسيوم
حديد
صوديوم	267 مجم
الكوليسترول

 

الطحينة سهلة التحضير

وقت التحضير	دقيقتان
وقت الطهي	5 دقائق
يكفي	16 شخصًا

 

المكونات

• كوب سمسم محمص.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت البكر الممتاز (يمكن الاستعاضة عنه بزيت السمسم الخام لإعطاء الطحينة نكهة غنية كما يستخدم غالبًا في المطبخ الصيني).

 

طريقة التحضير

• ضعي بذور السمسم في مقلاة حديدية ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية ، مع الحرص على عدم استخدام الزيت مطلقًا في هذه الخطوة ؛ هذا لبذور السمسم المحمص ، وليس بذور السمسم المقلية ، مع التقليب بشكل متقطع.
• عندما تبدأ بذور السمسم في التحول إلى اللون البني الكستنائي ، قلبي باستمرار وراقب بعناية حيث تحترق بذور السمسم بسهولة ، ثم أطفئ النار واترك القدر جانبًا لبضع دقائق.
• طحن بذور السمسم المحمص في محضر طعام ، أو يمكنك وضعها في مطحنة توابل وطحنها إلى سمسم ناعم جدًا (مسحوق) ، ثم ضع بذور السمسم المطحون في وعاء عميق.
• أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت إلى بذور السمسم المطحونة وقلبي بملعقة خشبية ، واستمري في التقليب حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة (لاحظي أن الطحينة رملية قليلاً ، أي بعض أجزاء المسحوق والزيت سيكون غير متساوٍ ، فلن تكون قادرًا على معرفة وقت طهيه ، استخدم معالج طعام فائق السرعة إذا كنت تريد عجينة أكثر نعومة).
• تخزين الطحينة في برطمان محكم الإغلاق وفي الثلاجة لعدة أشهر.

 

معجون السمسم

وقت التحضير	3 دقائق
يكفي	شخصان

 

المكونات

• نصف كوب طحينة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• 1/2 كوب من اللبن الرائب.
• ربع كوب ماء.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

 

طريقة التحضير

• صب الطحينة في طبق عميق ، وأضف عصير الليمون والحليب والماء والملح والفلفل الأسود ، واستخدم مضربًا سلكيًا لخلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة.
• يتم تغليف الطبق بقطعة قماش نايلون لحفظ الطعام ، ويمكن وضعها في وعاء زجاجي ، محكم الإغلاق ، للاستهلاك لاحقًا.
• ضع الطحينة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة ، حتى تتماسك.
• تحضير الطحينة لعمل كرات اللحم المقلية أو المشوية أو.

 

سلطة بابا غنوج بالطحينة

10 دقائق 40 دقيقة

وقت التحضير
وقت الطهي
طريقة الطبخ	خبز في الفرن
يكفي	شخصان

 

المكونات

• 100 مل معجون طحينة.
• 50 مل من عصير الليمون.
• أربع باذنجان كبيرة.
• أربعون جرام من الثوم المهروس.

 

طريقة التحضير

• جهز الفرن وقم بتسخينه على درجة حرارة عالية تصل إلى مائتي درجة مئوية.
• رص نرد الباذنجان جنبًا إلى جنب في طبق الخبز وأدخله حتى يحصل الباذنجان على قرمشة لذيذة من قشرته.
• أخرجه من الفرن واتركه يبرد تمامًا.
• استخدم سكينًا حادًا لإزالة اللب الطري من الباذنجان ، ضعه على لوح تقطيع ، واستخدم الطرف الحاد للسكين لتقطيع لب الباذنجان جيدًا.
• نضع متبل الباذنجان في طبق عميق ، نضيف الطحينة ، ثم نسكب عصير الليمون والثوم المهروس ونقلب السلطة بالخلاط اليدوي.
• ضعي السلطة في وعاء ورشي أوراق البقدونس فوقه.