كعكة ريد فيلفيت

اثنا عشر

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
يكفي

 

المكونات

• كوبان ونصف من الدقيق المنخل.
• ملعقة صغيرة من كل:
  • غربال مسحوق الكاكاو.
  • ملح.
  • بيكربونات الصوديوم
• كأس وربع نبيذ أبيض.
• 12 كوب زبدة مذابة.
• ثلث كوب كامل الدسم.
• بيضتان كبيرتان أو ثلاث بيضات صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• كوب زبادي.
• ملعقتان كبيرتان من ألوان الطعام الحمراء (محشوة بالقنينة).

مكونات كعكة الغمس:

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلث كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مكونات الكريم:

• أربعمائة جرام من الجبن الكريمي ، بدرجة حرارة الغرفة.
• مائة جرام من الزبدة الطرية.
• كوبان من السكر البودرة المنخول.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

 

طريقة التحضير

• • في الخلاط الكهربائي يخفق البيض والفانيليا ويضاف السكر ويخفق حتى يذوب تماما.
  • أضف الزبدة المذابة والزيت وملون الطعام واخلطهم جيدًا.

يضاف الطحين والملح ومزيج الحليب بالتبادل ، ثم يضاف الزبادي مع التحريك لفترة وجيزة.

• في طبق عميق صغير ، اخلطي بيكربونات الصوديوم مع الخل وعندما يغلي البيكربونات ، اسكبيها على الفور فوق خليط الكيك واخلطيها بملعقة.
• يُسكب المزيج في قالب كعك بدون ثقب في المنتصف ، ويُسكب الزبدة أو السمن النباتي ويُرش بالدقيق حتى لا تلتصق الكعكة.
• تُخبز الكعكة في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• أخرج الكعكة من الفرن واتركها ترتاح لمدة خمس دقائق ، ثم اقلبها على رف سلكي واتركها تبرد تمامًا.
• في الخلاط الكهربائي ، اخفقي مكونات الكريمة حتى تصبح ناعمة.
• قطع الكعكة أفقيًا إلى ثلثي الارتفاع نفسه (لا يتم تقطيع الكعكة المخبوزة في قالبين).
• تحضير خليط الغمس. ذوبي السكر والفانيليا في الماء معًا.
• ضعي شرائح الكيك في صينية وانقعيها في كمية قليلة من خليط الماء والسكر.
• ادهني ثلث الكريمة على قاع الكيك ، وزعي الطبقة الوسطى في الأعلى ، وزعي الثلث الآخر من الكريمة ، ثم وزعي الطبقة العلوية ، وقطعي جانبها لأسفل ، وغطيي السطح بالكريمة المتبقية.
• ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا قبل التقديم.

 

 

كوكيز ريد فيلفيت كب كيك

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	خمس وعشرون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• 250 جم زبدة غير مملحة.
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق.
• مائة وخمسون جرامًا من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذوبان مذابة في ملعقة كبيرة من الماء.
• مائتان وخمسون جرام من الدقيق.
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان صغيرتان من تلوين الطعام الأحمر.
• 1/4 كوب بندق مفروم.
• الحلوى الملونة للزينة.

مكونات كريمة الجبن الصقيع:

• ثلاثمائة جرام من الكريم.
• 1/4 كوب زبدة غير مذابة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ثلاثة أكواب من السكر.

 

طريقة التحضير

• اخفقي الزبدة مع الفانيليا والسكر حتى تصبح كريمية ، ثم أضيفي خليط القهوة أثناء الخفق.
• يضاف الدقيق والقرفة والملح وملون الطعام إلى الخليط ويقلب حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
• يُسكب المزيج في قوالب المافن المُعدة ، ويُسطح السطح قليلاً ، ويُوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
• اخبز الخليط على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بني فاتح في الأعلى.
• أخرج الكب كيك من الفرن وضعه على الصواني حتى يبرد ويصبح متماسكاً ، ثم أخرجه من القوالب وبرد على رفوف سلكية.

تحضير صقيع كريمة الجبن:

ب>

• تُخفق الجبنة الكريمية بالزبدة والفانيليا حتى تصبح كريمية.
• أضف حبيبات السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا.

تطبيق:

• وزعي الكريم على كيس الحلوى ، ثم زينيه بالحلوى الملونة.