لحم كابوسا سعودي

وقت الطهي	ستون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• بصل متوسط ​​واحد ، مبشور.
• كيلو واحد من لحم الضأن بالعظام.
• واحد لكل منهما: الجير والفلفل
• بصلة واحدة مقطعة إلى أرباع.
• ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
• فصين من الثوم المهروس.
• ثلاث حبات طماطم مبشورة.
• عود من القرفة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ورقتي غار.
• الفلفل الأخضر المئوي.
• أربع بتلات لكل منها: الهيل والقرنفل.
• خمس فصوص من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من بهار الكبسة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• رش بعض المكسرات المقلية للتزيين.

 

طريقة التحضير

• ضع الأرز في طبق ، واغسله بالماء أكثر من مرة ، وانقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
• ضعي قطع اللحم في قدر واسع الفم ، أضيفي التوابل المناسبة ، اشعليها على نار متوسطة ، ثم اغمرها في الماء حتى يتم غمر اللحم بالكامل.
• سخني القدر على نار عالية حتى يغلي ، ثم استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة أي رغوة تتشكل على سطح القدر.
• يُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• يُصفّى اللحم ، ويُترك المرق جانبًا ، ثم يُصفى ويُضاف إليه زيت الزيتون في صينية قصيرة الجوانب.
• ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني فاتح.
• ضع الفلفل المشوي في كيس من النايلون وختمه ، اتركه لمدة عشر دقائق لفصل اللحم عن القشرة ، ثم قشره وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
• ضعي اللحم في صينية قصيرة الجوانب واخبزيها في الفرن لمدة عشر دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• سخني الزيت في مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة ،
• يضاف البصل والفلفل المشوي والبهارات والفلفل ومعجون الطماطم والطماطم إلى الزيت ويقلب بملعقة خشبية لمدة ثلاث دقائق.
• صفي الأرز وضعيه فوق الخضار في القدر مع التقليب برفق لدمج جميع المكونات.
• أضف خمسة أكواب من المرق إلى قدر الأرز ، وقم بتغطيته واطهيه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
• يُسكب الأرز في طبق ويفرد اللحم فوقه ويُزين بالمكسرات.

 

صدر دجاج

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	خمس وأربعون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• كوب أرز طويل الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من المارجرين الغني بالأوميغا 3.
• شريحة من الليمون المجفف.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• ثلاثة صدور دجاج.
• حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
• بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان من مرق الدجاج أو الماء.
• فصين من الثوم المهروس.
• رشة فلفل أسود – حسب الرغبة
• رشة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة لكل منهما: ابشري الهال الكامل والكاري.
• يرش باللوز المحمص والصنوبر للتزيين.

 

طريقة التحضير

• اقلي المارجرين والبصل والثوم في قدر متوسطة الحجم ، ثم أضيفي الدجاج واقليهم لمدة دقيقتين.
• يُضاف كوب من الطماطم والماء وجميع البهارات إلى قدر ويُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة.
• أخرجي الدجاج من القدر ، أضيفي الأرز والماء المتبقي ، واطبخي الأرز.
• نضع الأرز في طبق ، ونضع الدجاج فوقه ، ونزينه باللوز المحمص والصنوبر.

 

الفهم

وقت التحضير	خمس دقائق
وقت الطهي	عشر دقائق

 

المكونات

• الفلفل الأخضر المئوي.
• 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ناعماً.
• خمس حبات من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصين من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

 

طريقة التحضير

• ضعي الثوم والطماطم معًا في الخلاط ، ثم ضعيهما في قدر صغير وضعيهما على النار.
• نضيف باقي المكونات إلى الخليط في قدر ونضيف القليل من الماء ونتركه على نار هادئة حتى نحصل على صلصة سميكة.