زاوية الكاري

السمبوسة هي واحدة من أشهر المعجنات في العالم ويتم تقديمها كطبق جانبي عند الترفيه عن الضيوف. جسم صحي مثل الفيتامينات والكربوهيدرات والمعادن. من الجدير بالذكر أن الناس في كل بلد يمتلكونها. طريقة مختلفة لتحضير عجينة السمبوسة وحشوها ، هناك سمبوسة الدجاج ، سمبوسة البطاطس ، السمبوسة بالحشوة الهندية ، في هذا المنشور سوف نتعلم كيفية تحضير السمبوسة بالحشوة الهندية.

 

صنع نفث الكاري الهندي

مكونات العجين

• كوبان من الدقيق.
• أضف الماء حسب الحاجة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.

 

مكون الحشو

• ثلاث حبات بطاطس مهروسة مسلوقة.
• ثلاث بصل مقطع.
• ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
• 2 فلفل أخضر مفروم ناعم.
• 1/2 كوب فاصوليا خضراء.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
• ملعقة صغيرة من البقدونس الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.

 

طريقة التحضير

• نخلط الدقيق وزيت الزيتون والماء والملح في وعاء ونخلطهم جيدًا حتى تتساوى مكونات العجين مع بعضها البعض ونحصل على عجينة طرية.
• غطي الوعاء بقطعة قماش واتركيه لمدة ربع ساعة.
• سخني الزيت على الموقد ، ثم أضيفي البصل والبطاطا والبازلاء والثوم والفلفل الأخضر والزنجبيل واقلي المزيج لمدة 5 دقائق.
• نضيف الكزبرة والكاري والملح إلى الخليط ، ونقلب جيداً ، ثم نرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
• نشكل العجينة على شكل دائرة ونملأها بالحشوة المعدة مسبقًا ونثني الحواف في مثلث لإغلاقها.
• تقلى السمبوسة بالزيت لمدة ربع ساعة أو حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي.

 

صنع نفث الكاري الهندي بالبطاطس

مكونات العجين

• كوبان وربع من الدقيق.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة المفرومة.
• تسع ملاعق كبيرة من الماء.

 

مكون الحشو

• • ثمانمائة جرام بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • 1/2 كوب فاصوليا خضراء.
  • 1/2 كوب ذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • شريحة من البصل المفروم.

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

• ملعقة صغيرة ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة ونصف ملح.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• أضف الزيت النباتي حسب الحاجة.

 

 

طريقة التحضير

• في وعاء ، يُمزج الدقيق والملح.
• أضف الماء والزبدة تدريجيًا ، ثم اعجن جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• دع العجين يرتاح لمدة ربع ساعة حتى يرتاح.
• تُسلق البطاطس وتُهرس ويُترك جانبًا.
• نضيف البازلاء والذرة إلى مقلاة ونقلبها حتى تصبح طرية.
• سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واقلي البصل فيها.
• يضاف الزنجبيل والثوم ومسحوق الكركم والملح والغرماسالا ومسحوق الفلفل الحار.
• قلب جميع المكونات لمدة دقيقتين.
• في وعاء ، يُمزج الذرة والبطاطا المهروسة ومزيج البصل والفاصوليا الخضراء والكزبرة وعصير الليمون.
• قسّم العجينة إلى تسعة أجزاء متساوية ، ثم دحرج كل جزء في شكل دائري.
• قسّم كل دائرة إلى نصفين.
• ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في كل قسم وأغلقها في مثلث.
• في مقلاة عميقة ، ضعي الكثير من الزيت على الموقد واقلي السمبوسة فيه حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

 

فيديو لعمل فطائر الكاري الهندية

لمعرفة كيفية تحضير السمبوسة ، شاهد الفيديو.