قرنبيط

يعتبر القرنبيط من أسهل الخضار في الطهي ، ولذيذ جدًا لدرجة أنه يتناسب مع أي شيء تقريبًا. ولكي تستمتع بهذا الطعم الرائع سنزودك بمجموعة من النصائح المتعلقة به ، بالإضافة إلى كيفية طهي القرنبيط ، وصفات لذيذة لطهي القرنبيط على الطريقة الهندية.

 

كيفية اختيار القرنبيط

فيما يتعلق باختيار القرنبيط ، لا يهم حجم المستحضر ، المهم هو أنه طازج ، لذلك من الأفضل اختيار القرنبيط الذي يحتوي على معظم الأوراق ، لأن هذه الأوراق ستوفر الحماية ، نريد أن تجنب تلك التي تحتوي على بقع سوداء ، أو تلك التي تبدو فيها الزهور متفتتة.

 

كيفية غسل وتحضير القرنبيط

• نملأ وعاءً بالماء ونضيف ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو الخل ، وهذه الخطوة مهمة جدًا لتنظيف جيد.
• قم بإزالة الأوراق الخارجية للقرنبيط ، وقطع بعناية زهور القرنبيط ، وانقع في الماء المحضر في الخطوة السابقة لمدة عشر دقائق ، ثم اشطفها واستخدمها.

 

مهارات طهي القرنبيط

• على الرغم من توفره على مدار السنة ، إلا أنه من الأفضل تناوله في الموسم ، من ديسمبر إلى مارس.
• يمكن تبريد القرنبيط ، لكنه لا يحتاج إلى الغسيل. لفه في كيس بلاستيكي ، أو ضعه في صندوق حفظ طازج بحيث يكون الجذع متجهًا لأسفل لمنع تبلل الأزهار. من الأفضل أكله لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
• أوراق القرنبيط صالحة للأكل.
• من الأفضل عدم الطهي في مقلاة من الألومنيوم أو الحديد ، حيث تتفاعل المركبات الموجودة في القرنبيط مع الألومنيوم ، فتتحول إلى اللون الأصفر القرنبيط ، ونفس الشيء يحدث مع الحديد ، مما ينتج عنه لون أزرق أو بني أو مزرق – أخضر .

 

قرنبيط مسلوق

• خذ قدرًا كبيرًا وعميقًا ، ضع الماء والملح فيه ، وسخنه على نار عالية حتى يغلي الماء.
• أضف رأسًا كاملاً أو ضع زهورًا وخفض الحرارة قليلاً.
  • إذا كان رأس القرنبيط كاملًا ، نترك القرنبيط يجلس لمدة 10 دقائق حتى يلين ، ثم يمكننا اختبار نضج القرنبيط عن طريق طعنه بالسكين. إذا كان القرنبيط ناعمًا ، فقد نضج ، وإلا فلنطبخ لبضع دقائق أخرى.
  • إذا وضعنا الزهور على النار لمدة خمس إلى سبع دقائق ، فقم بترشيح الماء واستخدامه.

 

قرنبيط هندي

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة مفرومة.
• 2 فلفل أخضر ، مفروم ناعم.
• ثلاث حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• 1/2 كوب حليب جوز الهند.
• ملعقة صغيرة ونصف ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 1/2 ملعقة صغيرة خلطة بهارات أو بهارات كاري.
• ربع كوب بازلاء.
• نصف حبة متوسطة ، مقطعة إلى زهيرات.
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

 

طريقة التحضير

• أضيفي الطماطم وحليب جوز الهند والملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبي حتى تمتزج المكونات ، ثم أضيفي كوبًا من الماء ، ثم غطيها واتركيها على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
• يُضاف الحمص ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، حتى ينضج القرنبيط ويصبح الصلصة خفيفة.
• ضعي القرنبيط على طبق ورشي البقدونس المفروم وقدميه.

 

فيديو سلطة القرنبيط

شاهد الفيديو حول كيفية تحضير سلطة القرنبيط: