عرق روستو

روستو هو طعام غربي مشهور وغذاء حيث يتم تحضيره في الغالب على الغداء حيث أنه يتكون من شرائح من اللحم الدهني وعادة ما يتم تقديمه مع أنواع معينة من الصلصات مثل المرق والبطاطا المقلية ، في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على اثنين طرق التحضير.

كيفية تحضير الريزوتو

عناصر

• نصف قطعة شهباية وزنها كيلو جرام.
• أربعة عصي.
• أربع أوراق غار.
• خمس حبات هيل.
• قطعة كبيرة من الزنجبيل.
• عشر حبات من مسحوق خمس بهارات.
• عصي إكليل الجبل.
• حجم الماء.
• ملعقة كبيرة ملح.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

مقادير الصلصة الحمراء:

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.
• القليل من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• أربعة أكواب كبيرة.

كيف تستعد

• سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر ضغط واقلي الشهبية من جميع الجوانب حتى تحمر لمدة 15 دقيقة.
• نضيف الماء والملح ونقلب ثم نضيف البهارات المختلفة إلى الماء المغلي.
• دع الماء يطهى لمدة ساعة وربع في قدر الضغط على نار متوسطة ، ثم في قدر عادي لمدة ثلاث ساعات.
• ارفعي المقلاة عن النار واتركي قطع اللحم تبرد تمامًا.
• عندما تبرد قطع اللحم ، أخرجها من الماء المغلي وضعها على قطعة من ورق النايلون.
• نقوم بلفها بقطعة من الورق ، ثم نقوم بلفها بإحكام ، ثم نضعها في الثلاجة حتى اليوم التالي حتى يمكن تقطيعها بسهولة إلى دوائر.
• نقطع الريزوتو بسكين حاد ونضعه في طبق.
• تحضير الصلصة: سخني الزبدة وحركيها جيداً مع الدقيق ، ثم اخفقي كل شيء على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اسكبي المرق برفق أثناء الخفق لتجنب الكتل ، اتركي الصلصة في مكانها واتركيها تغلي. قبل إبعاده عن الحرارة.
• تُسكب الصلصة فوق لحم البقر المشوي وتقدم مع الخضار المسلوقة والبطاطا المقلية.

طريقة تحضير أرجل الريزوتو بالصلصة

عناصر

• ساق خروف.
• خمس فصوص من الثوم ، مقطعة إلى نصفين.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.

مكونات خلطة الخضار:

• قطع أربعة جزر إلى شرائح.
• قطعي بصلتين كبيرتين إلى شرائح.
• عشر فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
• أربع سيقان كرفس مقطعة إلى شرائح.
• قطّع فليفلة حلوة إلى شرائح.
• قطعي قطعتين من الطماطم إلى شرائح.
• أرباع حفنة صغيرة من البقدونس المفروم.
• قطّع ليمونتين كبيرتين إلى أرباع.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• 1/2 كوب خل.
• ملعقة كبيرة نشاء.

كيف تستعد

• نقطع الفخذ الداخلي بسكين حاد ونرش فصوص الثوم بالداخل ونفركه بزيت الزيتون.
• في طبق عميق ، يُمزج الكمون ، والكزبرة ، والكركم ، والهيل ، والقرفة ، والفلفل ، والملح ويقلب حتى يتجانس.
• نوزع ثلث كمية الخليط على الفخذين ونفرك بقوة حتى تغطى بالكامل.
• تحضير خليط الخضار: ضعي الجزر ، البصل ، الثوم ، الكرفس ، الفلفل ، الطماطم ، البقدونس والليمون في صينية الفرن ، وزعي نصف خليط التوابل ، ثم أضيفي الماء ، ثم ضعي رف الشواء فوق الخضار.
• نضع ساق الخروف على الشواية ونغطي طبق الخبز بورقة كبيرة من ورق الألمنيوم.
• نلف الفخذين بورقة من ورق الألمنيوم ونضعهما في الفرن لمدة ستين دقيقة.
• نخرج الأفخاذ من الفرن ونبقيها دافئة.
• استخدم مطحنة يدوية لطحن الخضار المشوية ، ثم ضعها في طبق عميق.
• نضيف الخل والنشا ونخفق المكونات بالخلاط اليدوي حتى يذوب النشا ، ثم نضيف باقي خليط التوابل.
• نضع الخليط في قدر على نار متوسطة ونقلب حتى تتكاثف الصلصة.
• قدمنا ​​الأفخاذ المشوية على طبق مع صلصة الخضار.