الكيليا

الكيك من الأطعمة الحلوة القديمة والشعبية ، ويمكن إرجاع تاريخ صناعة الكيك إلى العراق. نظرًا لأن الكعكة مشهورة جدًا هناك ويتم تقديمها في الإجازات والمناسبات الأخرى. عبارة عن عجينة محشوة بالتمر ومجموعة من البهارات مثل الهيل والزنجبيل وتخبز في الفرن ولكن هناك حشوات أخرى يمكن استخدامها في الكليجة مثل: جوز الهند ، الهيل ، السكر ، أو السمسم مع الهيل والسكر ، وحشوة الفستق الحلبي تقدم مع الشاي أو القهوة ، وفي هذا المقال سنوضح لك طريقة سهلة ولذيذة لتحضير الكليتشا.

حلويات جاهزة للكولاج

عناصر

• ثلاثة أكواب طحين لجميع الأغراض.
• كوب من الماء الدافئ.
• يمكن استبدال كوب من السمن أو الزبدة.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية (حبيبات).
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة هيل.
• ملعقة قرفة مطحونة.
• نصف كيلو أو أكثر من التمر المطحون.
• قليل من الملح.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• مسحوق الخبز.

كيف تستعد

• ينخل الدقيق في وعاء عميق كبير.
• يُضاف مسحوق الخبز ، ومسحوق الحليب ، وقليل من الملح فوق الدقيق ويُمزج جيدًا.
• قم بإذابة الخميرة الفورية في القليل من الماء الدافئ ، وأضف السكر لمساعدة الخميرة على العمل بشكل أسرع ، ثم اتركها جانبًا.
• بعد ارتفاع الخميرة على الدقيق ، نبدأ في إضافة الخميرة ونبدأ عملية العجن بهدوء.
• نذوب كمية لا بأس بها من السمن على النار ونضيفها إلى العجينة ونعجن جيداً ، ثم نضيف البيض ونعجن المكونات معاً.
• نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نترك العجينة لترتفع في مكان دافئ لنحو نصف ساعة أو أكثر حسب مكان وضع العجين.
• نضيف القليل من الزيت النباتي أو الزبدة فوق التمر المطحون لتليين عجينة التمر ، ثم نضيف الهيل والقرفة ونعجن كل شيء حتى تنكه التمر وتعطيها طعمًا رائعًا.
• بعد تخمير العجينة ، نقطعها إلى كرات صغيرة حسب حجم قالب الكيك ، نضعها في راحة أيدينا ، نضع كمية مناسبة من حشوة العناب في العجينة ، ونلفها من جميع الجهات ، لذلك أن الحشوة مغطاة جيدًا.
• نضع العجينة الملفوفة في قالب الكيك ونضغط برفق لجعلها تأخذ شكل القالب.
• نقوم بإزالة العجين من قالب الكيك عن طريق قلبه حتى يخرج العجين من الداخل.
• نكرر نفس الخطوات التي شرحناها من قبل حتى نحصل على العجين كله.
• نضع الكليجة في صحن خبز ونتركها ترتاح لمدة خمس دقائق حتى تستريح قليلاً ، ثم نضعها في الفرن الذي يجب تسخينه مسبقاً ونخبزه لمدة ربع ساعة تقريباً ، ثم ننتقل إنه أحمر في الوجه وذهبي.
• أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد قبل التقديم.
• يمكننا رش السكر البودرة أو القرفة على وجه الكليشة حسب الرغبة.

كيس جوز الهند

عناصر

• ثلاثة أكواب طحين.
• 1 كوب زيت ذرة.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل.
• ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشو:

• المكسرات محلاة.
• محلى بجوز الهند.
• بذور السمسم المقلية مع السكر.
• عجوة الهيل.
• الفستق المحلى.

كيف تستعد

• نقلب الخميرة في كوب من الماء الدافئ وملعقة من السكر ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تنشط.
• نضيف الدقيق والملح والهيل ونخلط.
• نبدأ بإضافة الزيت تدريجياً والعجن حتى تتكون عجينة رطبة ، ثم يتم تخميرها لمدة ثلاث ساعات.
• نأخذ ملعقة كبيرة من العجين ، ونشكلها بأيدينا ، ونلفها بمسمار عجين ونحشى بأي حشوة مرغوبة.
• ثقوب في أعلى كل كرة بشوكة.
• نضع الكليجة على صفيحة خبز ونغطي سطحها بالزيت ونضعها في فرن محمى على ارتفاع 150 مترًا لمدة 15 دقيقة.
• نخرج الصينية من الفرن ونقدمها بمجرد أن تبرد.

كيف تعمل الصور المجمعة الهشة

شاهد الفيديو لتتعلم المزيد عن كيفية عمل سلطة كول سلو مقرمشة ولذيذة.