لحم الرأس واللسان

بالإضافة إلى لحوم الرأس واللسان ، يتوق بعض الناس إلى تناول بعض الوجبات الدهنية ، مثل: لحم الضأن المحشو ، واللحوم الكاسرولية ، ولحم البقر الدهني ، ولحم البقر ، ونخاع العظام ، وما إلى ذلك ، والتي غالبًا ما يتم الاستمتاع بها في التجمعات والمآدب الكبيرة. العشاء العائلي. أيها الأصدقاء ، تتميز هذه الأطباق بمحتواها العالي من السعرات الحرارية والدهون المشبعة ، لذا ينصح بممارسة الرياضة لمدة لا تقل عن خمسة وأربعين دقيقة بعد الأكل ، وستقدم هذه المقالة طريقتين لحوم الرأس واللسان.

لحمة الرأس

عناصر:

• كيلو لحم رأس (لحم ضأن).
• اثنين من البصل.
• نصف كيلو طماطم.
• حبة فلفل أخضر حار.
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 1 رأس ثوم مفروم ناعماً.
• ملعقة سمن أو زبدة.

طريقة التحضير:

• اغسل لحم الرأس وقم بطهيه بكمية مناسبة من الماء.
• يقطع البصل ويقلى بالزيت.
• أضيفي الكزبرة والثوم واستمري في التقليب حتى تفوح رائحة الخليط.
• قطعي الطماطم وهرسها في الخلاط الكهربائي.
• نضيف الطماطم المهروسة ، ثم نضيف الفلفل إلى الخليط السابق.
• نضع المكونات على النار حتى تغلي ونضيف لحم الرأس إليها.
• نضيف السمن ونضع المكونات على النار لمدة عشر دقائق.
• نضع اللحم في الفرن لتحميره.

لوحة اللسان

عناصر:

• أربع قطع من لسان الخروف.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• نقطع بصلتين إلى مكعبات.
• فصوص ثوم مهروسة.
• رشة فلفل أسود.
• قليل من الملح
• رشة من مسحوق الزنجبيل.
• عصير ليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير:

• نظف لسانك ثم انقعها في الماء لمدة أربع ساعات على الأقل.
• نضع الألسنة في قدر ونغطيها بالماء ونضعها على نار متوسطة حتى تغلي لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
• يضاف الخل ويطهى لمدة ساعة أخرى.
• انزع اللسان واترك الماء المغلي جانبًا.
• يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والثوم.
• أضف كوبين من الماء المغلي وقلّب المكونات.
• نضع اللسان في طبق خبز ونسكب فوقه صلصة البصل.
• يضاف عصير الليمون والملح والزنجبيل.
• ضعي الصينية في الفرن الساخن واخبزيها لمدة ثلاثين دقيقة.

البجا

عناصر:

• ستة أقدام ماعز.
• أربع قطع من لحم الضأن (رأس بلسان).
• خمس بصل صغير.
• عشرة فصوص ثوم.
• عشر حبات هيل.
• أربع أعواد قرفة.
• أربع أوراق غار.
• ثلاث حبات ليمون أسود مجفف.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
• خبز عربي.
• عيدان البصل الأخضر.

تخليل:

• أربعة أكواب من الماء.
• ربع كوب ملح كوشير.
• اسحب ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير:

• اغسل الشوارع بالماء وأزل الشوائب والشعر.
• نظف الأوساخ من لحم الرأس وافصل اللسان عنه.
• قطع اللسان بالطول إلى قسمين.
• ضع الرأس واللسان والخبب في وعاء كبير واتركه جانبًا.
• حضري ماء التخليل ، ضعي نصف كمية الماء وملح الكوشر والسكر في قدر صغيرة على نار متوسطة واتركي المكونات تسخن حتى يذوب الملح ، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الماء.
• انقعي الكرود ولحم الرأس واللسان في ماء الكيمتشي وأضيفي القليل من التوابل.
• قم بتغطية المكونات بجسم ثقيل ، وتأكد من غمرها في الثلاجة واحتفظ بها في الثلاجة لمدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة.
• أزل الماء من المخللات ، واغسل المكونات بالماء النظيف وابدأ في الطهي.
• توضع الخبب واللسان في قدر واسع الفم ويضاف البصل والثوم والهيل والقرفة وورق الغار وتوابل اللحم والكاري.
• غطيها بالماء المغلي واتركيها على نار عالية حتى تنضج بالكامل تقريبًا.
• يُضاف لحم الرأس والملح والفلفل الحار والجير المجفف ويُنهي الطهي حتى تنضج المكونات ، مع الحرص على عدم فتح الغطاء أثناء الطهي.
• قدمي الباغيت مع خبز البيتا والليمون والبصل الأخضر.
• يمكن أن يؤدي استخدام قدر الضغط إلى تسريع عملية الطهي وتقليل الوقت.