باذنجان

من الخضروات التي يحبها الكثير من الناس عند تحضير الأطباق ، يدخل الباذنجان في تحضير الحشوة ويضاف إلى الأرز ، أو مقلي ويؤكل بمفرده ، ويعتبر من أفضل البطاطس المقلية للطبخ بها. الباذنجان له مسام كثيفة مثل الإسفنج ، والتي تمتص الزيت عند القلي. ومع ذلك ، فإن بعض الناس لا يحبون الباذنجان المقلي.

كيف تقلى الباذنجان بدون زيت

• يمكن تقشيرها وقليها ، ولا فرق بين التقشير والقلي.
• من أفضل الطرق الموصى بها لقليها هو تقطيعها إلى شرائح. نضعه في قدر به ماء مغلي ، نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح ونتركه في الماء المغلي لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى يتغير لونه. بعد أن يتحول لون الماء إلى اللون البني ، صفي شرائح الباذنجان من الماء واتركيها لمدة خمس دقائق حتى توتر تمامًا.
• رش كمية مناسبة من زيت الضغط على المقلاة ، ثم ضع شرائح الباذنجان في زيت الضغط ، اتركها لمدة دقيقتين ، قلّب حتى يتحول لون شرائح الباذنجان إلى اللون الأحمر الذهبي ، قم بإزالة الماء من الباذنجان ، يمكنك استخدام قطعة قماش نظيفة أو تمتص الزيت أو المناديل الماصة.

كيفية قلي الباذنجان في القليل من الزيت

• إحدى طرق القلي بالقليل من الزيت هي تقطيع الباذنجان إلى شرائح عادية بالشكل المرغوب ، ثم دهنه على طبق ، ورشه بالملح ، واتركه لمدة عشر دقائق حتى يخرج الماء.
• تُغمس الشرائح بعد ذلك في القليل من الدقيق لتشكيل طبقة رقيقة على كلا الجانبين ، ويُسخن الزيت جيدًا في مقلاة.
• توضع الشرائح مباشرة في الزيت ، وتقلب حتى تحمر ، ثم تخرج مباشرة من الزيت ، وأحيانًا تترك الشرائح لتجف وتكدس على صينية مع ملعقة من الزيت ، مع قليل من الزيت في الأعلى ، ثم توضع في الفرن وخبز ​​البني.

نصائح لقلي الباذنجان

طريقة صحية للقلي بزيت الزيتون ، لأن الباذنجان لا يمتصه مثل الزيوت الأخرى ، هو وضع زيت الزيتون في مقلاة وتسخينه جيدًا وقلي الشرائح مباشرة في المقلاة. الزيت ، وعندما يتحولون إلى اللون البني ، يخرجون من الزيت للحصول على طعام مقلي صحي بدون زيت.

شرائح الباذنجان والكوسا

عناصر

• فول صويا ، مقطّع إلى دوائر يبلغ سمكها سنتيمترًا واحدًا.
• قطّع حبتين من الكوسا إلى شرائح واسعة.
• بيضتان مخفوقتان مع رشة ملح ورشة فلفل أسود.

المكونات المعبأة:

• 1 كوب بقسماط.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الحلاوة.
• 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
• 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو.
• زيت القلي.

كيف تستعد

• يُمزج البقسماط والملح والفلفل الحلو والأوريغانو ومسحوق الثوم في وعاء ويخلط المكونات معًا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• ادهن شرائح الكوسة بالبيض المخفوق ، ثم اغمسها في خليط فتات الخبز.
• ضع الخضار المنقوعة في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
• سخني مقلاة الزيت واقلي الكوسة في الزيت وقدميها مباشرة على منديل.

 

باذنجان مقرمش

المكونات

• جزيئات كبيرة.
• بيضتان.
• كوبان من الدقيق.
• زيت للقلي.
• عصير ليمون.
• رشة ملح.

 

طريقة التحضير

• قطع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السماكة ورشها بالملح وعصرها.
• تغمس في شرائح البيض بعد الخفق ، ثم الدقيق من الجانبين.
• سخني الزيت في مقلاة واقلي مكعبات الباذنجان.
• أخرجي القطع من الزيت ، وضعيها على منديل ، ثم ضعيها في طبق واعصري ليمونة فوقها.

 

إنتاج فيديو عصا الباذنجان

للحصول على طريقة لذيذة إضافية لصنع الباذنجان ، جرب هذه الوصفة.