كعكة المانجو المقلوبة

وقت التحضير	20 دقيقة
وقت الطبخ	40-45 دقيقة
عدد الأسهم	6-8 أشخاص
طرق الطهي	خبز

عناصر

طبقة المانجو:

• ست ملاعق كبيرة زبدة طرية.
• 3/4 كوب سكر بني فاتح.
• اثنان إلى ثلاثة مانجا كبيرة.

كيك:

• نصف كوب زبدة طرية.
• كوب من السكر المحبب.
• بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة سائل.
• نصف ملعقة صغيرة من نكهة المانجو.
• كوب ونصف دقيق.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب حليب.
• 1/4 كوب.

كيف تستعد

• فرن 180 درجة مئوية ، قم بتثبيت الرف الأوسط.

تحضير طبقة المانجو:

• تحضير قرص 23 سم.
• ادهن قاع الصينية وجوانبها بسخاء.
• رشي السكر البني فوق الزبدة حتى يغطى القاع بالكامل.
• قشرها وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
• وزعي شرائح المانجو بالتساوي على طبقة السكر البني وضعي قالب الكيك جانبًا حتى يصبح خليط الكيك جاهزًا.

تحضير الكيك:

• نضع الزبدة والسكر في وعاء الخلط ، ونشغل الشبكة على سرعة متوسطة ، واستمر في خفق المكونات حتى يصبح الخليط مقرمشًا ومتحولًا إلى البني ، ثم امسح جوانب الوعاء لخلط الزبدة والسكر جيدًا.
• أضيفي بيضة واحدة إلى الخليط واخفقيها على سرعة منخفضة حتى تختفي تمامًا ، ثم أضيفي البيضة الثانية واخفقيها لمدة دقيقة ، ثم أضيفي الفانيليا وقشر المانجو.
• نخل الطحين والبيكنج بودر والملح ، ثم نضيف الحليب ونصف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ونشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة نصف دقيقة حتى تمتزج جميع المكونات.
• يضاف الدقيق المتبقي وعصير المانجو ويقلب لمدة دقيقة.
• ضعي المزيج بهدوء في القالب ، وصفي السطح ، واخبزيه في الفرن لمدة أربع إلى خمس وأربعين دقيقة ، حتى تنضج الكعكة ويصبح السطح بنياً ذهبياً.
• أخرجي قالب الكعكة من الفرن واتركيها على الرف السلكي لمدة دقيقتين ، ثم رجيها برفق. للتأكد من انفصال الكيك عن القاعدة ولقلب الكيك بعناية في طبق ، استخدم طرف السكين ؛ انقل بعض شرائح المانجو التي تم لصقها في المقلاة على سطح الكعكة.

كعكة المانجو و 6 أصابع

وقت التحضير	20 دقيقة
وقت الطبخ	15 دقيقة
عدد الأسهم	8 أشخاص
طرق الطهي	خبز

عناصر

• أربع صفار بيض.
• مائة جرام من السكر.
• أربع بياض بيض.
• قليل من الملح
• ستون جراما من دقيق الخبز.
• ستين جراما من نشا الذرة.
• صقيع.

مواد خام:

• مائة جرام من السكر.
• 100 مل ماء.

المكون التجريبي:

• 2 كوب كريمة خفيفة.
• قطع ستة مانجو إلى مكعبات.

كيف تستعد

• اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقوامه كريمي.
• يخفق بياض البيض مع الملح حتى يتجانس تماما.
• اخلطي الدقيق مع نشا الذرة.
• اخفقي الدقيق مع خليط صفار البيض بالتناوب مع بياض البيض.
• ضع الخليط في أدوات مكتبية للحلوى وشكله في دوائر أو دوائر على شكل إصبع متساوية الحجم أو دوائر ذات قطر متزايد.
• يرش السكر البودرة ويترك لمدة ربع ساعة.
• تُخبز البسكويت في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• ضع ملفات تعريف الارتباط على سلك تبريد حتى تبرد.

تحضير الشربات:

• ضعي السكر والماء في قدر على الموقد.
• اترك القدر يغلي على نار عالية ، ثم أطفئ النار واتركه لمدة خمس دقائق.

كيفية التقديم:

• يقلب في الكريمة.
• ضعي طبقة من ستة أصابع في القالب وغطيها بالشراب (قطر).
• وزعي الكريمة على البسكويت بستة أصابع ، ثم ضعي المانجو ، وادهني طبقة أخرى من الكريمة.
• ضعي طبقة أخرى من ستة أصابع وكرر نفس الخطوات حتى تنفد جميعها ، مع مراعاة اللمسة النهائية للطبقة الكريمية.
• تُزين بالمانجو والكريمة المخفوقة.