معكرونة لحم الديك الرومي

وقت التحضير	خمس وأربعون دقيقة
وقت الطهي	خمس عشرة دقيقة
يكفي	عشرة أشخاص

 

المكونات

مكونات عجينة اللحم

• خمسمائة جرام من الدقيق.
• كوب وربع ماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

تكوين اللحم في العجين:

• 450 جرام من لحم الضأن المفروم (حوالي 20 بالمائة دهون).
• حبة فلفل أحمر حلو ، مقطعة إلى مكعبات.
• حبة فلفل أخضر ، مقطعة إلى مكعبات.
• خمس حبات من الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات.
• حبتان متوسطتان من البصل مفرومان ناعماً.
• أربع فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من ملح البحر.
• حفنة من البقدونس المفروم.
• علبة من المفروم.

 

طريقة التحضير

جهز الرو بالعجين:

• في وعاء عميق أو خلاط كهربائي ، تُمزج مكونات العجين.
• اعجن العجينة لمدة عشر دقائق ، ثم اتركها ترتاح لمدة ساعتين حتى تسترخي.

تحضير اللحم بالعجين:

• تخلط جميع المكونات في وعاء وتترك جانبا.
• سخن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية.
• اعجن العجينة إلى كرات صغيرة.
• غطِ كرات العجين حتى لا تجف.
• قم برش سطح عمل واستخدم دبوسًا لفرد كرات بسمك 2 مم في الأعلى.
• أضف ثلاث ملاعق كبيرة من حشوة اللحم إلى العجينة.
• اخبز اللحم والعجين في الفرن لمدة سبع دقائق.
• ضع اللحم والمعكرونة في طبق مناسب مع عصير الليمون والسلطة.

 

طبق لحم

مدة الاستعداد	ثلاثون دقيقة
وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

مكونات العجين:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة سمن.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
• كوب وربع ماء.

مادة الحشو:

• خمسمائة جرام من لحم العجل المفروم أو لحم الضأن.
• بصل صغير.
• ثلاث فصوص ثوم.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• حبة خضراء ساخنة.
• 1 ملعقة كبيرة من كل:
  • الخل.
  • عصير الليمون.
  • .
  • شراب الرمان.
  • الصنوبر
  • ملح
• ملعقة صغيرة من كل:
  • الفلفل الأسود.
  • مزيج التوابل.
  • القرفة.
• ½ ملعقة صغيرة هيل.
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقتان كبيرتان صنوبر للتزيين.
• يستخدم نصف كوب من السمن في التشكيل.

 

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسكر.
• تسخين الماء.
• سخني السمن واخلطه بالزيت.
• اخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتساوية.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ثلاث ساعات.

تحضير الحشوة:

• نقطع البصل ناعما وهرس الثوم.
• نقطع الفلفل ونقعه في زيت الزيتون لمدة ساعة تقريبًا.
• اخلطي مكونات الحشوة معًا.

تشكيل العجين:

• نذوب الدهن ونقطع العجينة إلى مكعبات.
• دهن سطح العمل بقليل من الزبدة المذابة ، ثم استخدم يديك لنشر العجين على الطاولة في مستطيلات رفيعة للغاية وادهنها بقليل من الزبدة.
• افردي العجينة في لولب رفيع وانقلها إلى صينية خبز.
• ضعي ملعقتين صغيرتين من الحشوة في وسط العجينة واضغطي عليها قليلاً.
• كرر هذه العملية حتى تكتمل قطع العجين.
• تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة.
• تُخبز الصفيحة لمدة عشرين دقيقة ، حتى ينضج اللحم وتصبح العجينة ذهبية اللون.
• قدميها دافئة مع الحليب أو السلطة حسب الرغبة.