طريقة عمل طاجن الدجاج بالبطاطس

عناصر

• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما:
  • .
  • بقدونس ناعم.
  • كمون.
  • ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• عشر فصوص من رقائق الثوم.
• أربع حبات لكل منها:
  • شريحة.
  • طماطم مقطعة.
  • قطّع الجزر إلى شرائح.
• دقة متوسطة لكل:
  • قطع الفلفل الأخضر الحلو إلى شرائح.
  • نقطع الفلفل الأحمر الحلو إلى شرائح.
• عشر إبر دجاج.
• الفلفل الأخضر الحار من القرون العشرة.
• كوب من الماء
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• ثلاث حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح مستديرة.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت.

كيف تستعد

• يُضاف الملح والفلفل والكركم والكمون والفلفل والكزبرة والقرفة إلى طبق صغير وتقلب البهارات حتى تمتزج.
• ضعي البصل والثوم والبطاطس والطماطم والجزر والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر في طبق خبز كبير مناسب للتقديم.
• ضعي قطع الدجاج في التتبيلة حتى تتغطى بالكامل ، ثم ضعي قطع الدجاج فوق الخضار ورشي المتبقي من الصلصة فوق الدجاج والخضروات.
• وزعي القرون على قطع الدجاج ، ثم اسكبي الزيت والماء فوق الدجاج والخضروات ، وغطي الطبق بورقة من ورق الألمنيوم ، واصنعي بعض الشقوق في ورق الألمنيوم بطرف السكين.
• ثبتي رف شبكي في وسط الفرن وضعي صينية الدجاج مع البطاطس في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة كاملة ، حتى ينضج الدجاج والخضروات وتفيض المرق.

طريقة عمل فريكة محشي دجاج

عناصر

• ثلاثة اكواب.
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما:
  • بقدونس ناعم.
  • قرفة.
  • كمون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• رائحة مقطعة.
• ملعقة صغيرة ونصف ملح.
• كأس من عصير الطماطم
• تقدم مع المكسرات المقلية.
• ثلاث ملاعق كبيرة أو سمن.
• ثلاث فصوص ثوم.
• 2 طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• كيلو دجاجة كاملة.

كيف تستعد

• تُنظف الفريكة من الأوساخ والحصى ، ثم تُغسل الفريكة عدة مرات ، ثم تنقع في الماء حتى تنضج.
• ضعي الكمون والكزبرة والقرفة والفلفل وملعقة صغيرة من الملح في طبق صغير وقلبي البهارات حتى تمتزج.
• ضعي الزبدة في قدر متوسطة الحجم ، وضعي المقلاة على نار متوسطة ، وأضيفي الثوم والكرفس ، وقلبي حتى تنضج الخضار والرائحة دافئة.
• نصفي الفريكة وأضيفيها إلى البصل وقلبي الفريكة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تمتص نكهة البصل والكرفس.
• نضيف نصف خليط التوابل ونضيف الطماطم المفرومة ونقلب في الفريكة لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم نضيف الملح ونصف عصير الطماطم ونصف المرق ثم نغطى ونترك الفريكة لمدة عشرين دقيقة حتى تنفتح الحبوب فقط ، النقطة الأساسية هي عدم طهي الفريكة بالكامل في هذه المرحلة.
• ضعي حوالي كوب من الفريكة في الدجاج ، واتركي الباقي في المقلاة ، ثم اصنعي ثقبًا في وسط الفريكة المتبقية في المقلاة.
• رشي باقي البهارات فوق الدجاج بقطعة قماش فرك لتوزيع البهارات بشكل فعال على الدجاج ، ثم ضعي الفريكة في تجويف الدجاج حتى تمتلئ.
• ضعي الدجاج في منتصف الفريكة في المقلاة ثم وزعي باقي المرق والعصائر.
• نضع الفريكة والدجاج على النار ونطهو ونغطي القدر ونطهو على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو نحو ذلك ، ثم نطفئ النار ونترك الدجاج يطهى ، ثم ارفع الغطاء وضع القدر تحت شواية الفرن لمدة نصف ساعة. بضع دقائق حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني.
• تُطهى الفريكة مع الدجاج في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج والفريكة.
• تُسكب الفريكة في طبق مناسب ، وتُوزّع الدجاج على الفريكة وتُزين بالمكسّرات المقلية.