الرنجة الليمون

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطبخ	خمس عشرة دقيقة
كافٍ	شخصان

عناصر

• قطعتان من السمك المخلي.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
• خمس ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1/3 كوب عصير ليمون.
• نكهة الليمون الطازج.
• 1/2 كوب ماء بارد.
• شبت مفروم وشرائح ليمون للتزيين.

كيف تستعد

• ضعي الزيت في مقلاة غير لاصقة ، سخنيها على نار خفيفة ، ثم أضيفي الفلفل الأسود ، وزعي طبقة منه على المقلاة ، وضعي الرنجة فوق الفلفل الأسود. احرص على ألا تفرط في تسخين الزيت بالرنجة ، حيث سيؤدي ذلك إلى تحمير القشرة.
• اقلبه على كلا الجانبين لمدة دقيقتين ، ثم ارفعه عن النار.
• نضيف الدقيق إلى المقلاة ونقلب حتى يتحمص ، ثم نضيف كوبًا ثالثًا فوقه ونقلبه ، ثم نضيف نصف كوب من الماء ونقلب بمضرب سلك حتى يصبح المزيج ناعمًا مثل الصلصة السميكة.
• تُرفع الصلصة عن النار ، وتُسكب فوق شرائح الرنجة ، وتُزين بالشبت المفروم وشرائح الليمون الطازجة.

سلطة الرنجة مع صلصة الطحينة

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطبخ	10 دقائق
كافٍ	أربعة أشخاص

عناصر

• أربعمائة جرام من الرنجة منزوعة العظم مقطعة إلى مكعبات.
• 1/2 كوب صوص.
• شريحة ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة خل.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• ثلاث قطع إلى قطع.
• 2 بصل أحمر مقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• رشة فلفل أسود.
• قليل من الملح
• 1/4 كوب بصل أخضر للتزيين.

كيف تستعد

• نضع الطحينة في وعاء كبير ثم نضيف الليمون والخل ونخفق بمضرب سلك حتى تنضج الصلصة مع إضافة الماء حسب الحاجة حتى تتماسك الصلصة بالشكل الصحيح.
• نضيف جميع مكونات السلطة ، ثم نتبّل بالفلفل الأسود ونقلب.
• انقلي السلطة إلى أطباق التقديم ، ثم زينيها بالبصل الأخضر وقدميها مباشرة.

الرنجة بالطريقة الكلاسيكية

وقت التحضير	5 دقائق
وقت الطبخ	10 دقائق
كافٍ	أربعة أشخاص

عناصر

• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• فيليه رنجة مخلية.

كيف تستعد

• ضعي الليمون وزيت الزيتون والخل الأبيض في محضر الطعام واخلطيهم حتى يتحول لون السائل إلى اللون الأبيض.
• يُسكب المزيج فوق الشرائح مع شرائح الليمون والبصل.

 

الرنجة البرتقالية

وقت التحضير	خمس دقائق
وقت الطهي	عشر دقائق
يكفي	أربعة

 

المكونات

• رنجة ، مخلية من العظم والجلد ومكعبة.
• تناول حبة.
• فلفل أخضر مهروس عمره قرن من الزمان.
• حبتان من الطماطم ، مكعبات.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• قشر الليمون للتزيين.

 

طريقة التحضير

• سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وقلي حبات الفلفل في الزيت حتى تنضج ، ثم أضيفي قشر البرتقال وقلبي لمدة دقيقة.
• قلب الطماطم المفرومة في المقلاة ، ثم أضيفي شرائح الرنجة وقلبي حتى تنضج الطماطم.
• يُسكب المزيج في طبق ويُزين بقشر البرتقال.