القيمة الغذائيّة للقريدس

القيمة الغذائية	100 غرام من القريدس
الطاقة	94 سعرة حراريّة
البروتين	20.00 غرام
الدهون	1.18غرام
الكربوهيدرات	0.00 غرام
الألياف	0.0 غرام
السكريات	0.00 غرام
الكالسيوم	47 ملليغرام
الحديد	1.27 ملليغرام
الصوديوم	529 ملليغرام
كولسترول	110 ملليغرام

 

تحضير قريدس بانيه

مدَّة التَّحضير	خمس وأربعون دقيقة.
مدَّة الطَّهي	ثلاثون دقيقة.
يكفي لِ	أربعة أشخاص.

 

المكوِّنات

• كيلو من القريدس متوسط الحجم.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• خمس عشرة فصّاً من الثوم.
• قطعة كبيرة من .
• ملعقة كبيرة من: الكمون، الكزبرة، الكركم، البابريكا، الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغرة من الشَّطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• كمية وفيرة من زيت الذرة للقلي.

مكوِّنات التغطية:

• كوبان من الطحين.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

 

طريقة التَّحضير

تحضير التغليفة:

• وضع الطحين في طبق واسع، وإضافة البيكنج باودر والكركم إليه، والخلط جيدًا.
• وضع في وعاء عميق، والخفق جيدًا وتركه جانبًا لحين الإستخدام.

تحضير قريدس بانيه:

• تقشير القريدس ونزع الذيل.
• وضع الزنجبيل في وعاء مُحضّرة الطعام، ثمَّ إضافة الثوم، الكمون، الكزبرة، الشَّطة، برش الليمون وعصير .
• التتبيل بالكركم، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود.
• تشغيل مُحضّرة الطعام، والخلط جيّدًا للحصول على معجون ناعم جدًا.
• وضع القريدس في وعاء عميق، ثمَّ إضافة التتبيلة إليه، والتقليب قليلًا حتَّى يختلط.
• وضع القريدس في الثَّلاجة لعدّة ساعات حتَّى يتشرّب بالتتبيلة.
• إضافة البيض المخفوق فوق القريدس، والتقليب ليختلط ويتغطى بطبقة خفيفة من البيض.
• غمس حبَّات القريدس في الطحين، والتقليب جيدًا.
• وضع كميّة وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن.
• إضافة القريدس إلى الزيت الساخن، والقلي جيدًا حتَّى تصبح ذهبية اللون.
• وضع القريدس في طبق التَّقديم، وتقديمه ساخنًا.

 

قريدس بالليمون والكزبرة

مدَّة التَّحضير	خمس عشرة دقيقة.
مدَّة الطَّهي	خمس عشرة دقيقة.
يكفي لِ	أربعة أشخاص.

 

المكوِّنات

• ستمئة غرامٍ من القريدس الجامبو المقشر والمنزوع منه العرق الأسود.
• خمس عشرة حبَّة من المُقطّعة إلى أنصاف.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون الطازج.
• فص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المُحمّر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الباردة والمُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المُقطّع إلى قطع صغيرة.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• كميّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

 

كيف تستعد

• يوضع القريدس في وعاء عميق ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويقلب حتى يتغطى.
• سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وانتظري حتى يسخن الزيت.
• يُضاف الجمبري إلى الزيت الساخن ويُطهى على نار عالية لمدة دقيقتين ، حتى يصبح لونه بني فاتح.
• إزالة الجمبري من المقلاة.
• أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة.
• قلب الثوم والكزبرة في الزيت على نار متوسطة لمدة ثلاثين ثانية.
• أضف الطماطم واستمر في الطهي لمدة 30 ثانية.
• أضيفي الجمبري وعصير الليمون والبقدونس المفروم إلى الطماطم في القدر وغطّيه واستمري في الغليان لمدة دقيقتين حتى ينضج الجمبري وينضج.
• نرفع القدر عن النار ونضيف الزبدة إلى الجمبري حتى يغطى بالكامل.
• يرش الصنوبر فوق الجمبري ويقدم مباشرة.