القيمة الغذائية للدجاج

طعام	100 جرام دجاج
حيوية	43 سعرة حرارية
بروتين	6.43 جرام
سمين	1.79 جرام
الكربوهيدرات	0.0 جرام
الأساسية	0.0 جرام
سكر	0.0 جرام
الكالسيوم	0.0 مجم
حديد	0.77 مجم
صوديوم	157 مجم

دجاج محشي بالفريكة

وقت معالجة المكون	20 دقيقة
وقت الطبخ	90 دقيقة
كافٍ	5 أشخاص

عناصر

• كيلوغرام واحد من الدجاج المغسول.

مكونات ماء مالح:

• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• نصف كوب.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكونات الفريكة:

• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 كوب ، مغسول ومصفى.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة من خليط القرفة والفلفل.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.
• الكأس هو ربع فقط.
• أنواع المكسرات المحمصة من كل نوع: لوز وجوز وصنوبر.
• فلفل للذوق -.

كيف تستعد

• ضعي الزيت النباتي والبصل المفروم والبازلاء بشكل منفصل في مقلاة ، ثم سخني المقلاة على نار خفيفة حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا ، ثم أضيفي الفريكة واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
• يُتبّل مزيج الفريكة بالفلفل الأسود والملح ، ثم يُضاف مرق الدجاج فوقه ، ثم يُغطى ويُطهى الفريكة على نار متوسطة حتى يتبخر مرق الدجاج.
• نرفع الفريكة عن النار ، وننقلها إلى طبق كبير ، ونتركها جانباً حتى تبرد.
• اخلطي كل التوابل التالية: الفلفل الأسود والملح والبودرة ونصف كوب من عصير الليمون في وعاء واخلطيهم جيدًا ، ثم افركي الدجاج بالتوابل من الخارج إلى الداخل.
• نحشى خليط الفريكة في الدجاج من الداخل ونخيط القاع حتى لا تخرج الحشوة ، ثم ضعيها في الفرن في كيس حراري خاص ، ضعي الكيس في طبق للخبز وادخليه في صحن الخبز لتسخينه. اشوي الدجاج بالفرن لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة.
• أخرجي الدجاج من الفرن وضعيه في طبق من الفريكة المطبوخة ، ثم زينيها بالمكسرات المحمصة وقدميها على الفور.

الفلفل

وقت معالجة المكون	15 دقيقة
وقت الطبخ	40 دقيقة
كافٍ	6 أشخاص

عناصر

• خمسة أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
• ثلاثة أكواب فريكة.
• 1/4 ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
• 1/4 كوب أو زيت.
• نصف ملعقة صغيرة من كل منها: خلطة بهارات ، قرفة ، هيل ، فلفل أسود.
• فص ثوم مهروس.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

 

طريقة التَّحضير

• غسل الفريكة بالماء جيداً للتخلُّص من الحَصى والأتربة ونَقعها لمدَّة ثلاثين دقيقة تقريباً بالماء الدافئ ثم تصفيتها جيداً.
• وضع المكوِّنات الآتية: البَصل المَفروم، الثوم المهروس والسَّمن في قِدر عميق ثم رفع القِدر على نارٍ معتدلة الحرارة لتشويح البصل والثوم مع تقليبهما حتى يَكتسِبا اللَّون الذَّهبي الفَاتح.
• إضافة كلٍّ من: الفريكة، ، القرفة، الفلفل الأسود، الهيل، الملح، البهار المشكّل والقرفة إلى القدر وتقليب الفريكة على النار لمدة دقيقتين حتَّى تَكتسب نَكهة البَصل والثَّوم.
• إضافة المَاء العادي أو مرق الدجاج فوق الفريكة وطهي الفريكة على النار وتركها تغلي لمدَّة خمس دقائق ثم تغطية القدر وترك الفريكة على نار مُعتدلة الحرارة لمدة عشر دقائق تقريباً.
• تخفيض النار تحت الفريكة إلى هادئة جداً وتركها تطهو على النار لمدَّة ثلاثين دقيقة حتى تنضُج بالكامل.
• سكب الفريكة في طبقٍ للتقديم وتوزيع المكسّرات عليها ثم تقديمها إلى جانب الدجاج المشوي.

 

وصفة الفريكة بالكريمة بالفيديو

لعمل وصفة مميزة و شهية و صحية بنفس الوقت إليك هذه الوصفة.