خرشوف مع الخضار

عناصر

• اثنا عشر خرشوف متوسط ​​الحجم مقشر ومسلوق.
• بصل مقطع متوسط.
• شريحة ثوم مهروس.
• 1/2 كوب مرق.
• نصف كوب.
• 1/2 كوب جزر مقطع.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.

كيف تستعد

• سخن الفرن على 180 درجة وقم بتركيب رف في وسط الفرن.
• خذ طبق خبز متوسط ​​الحجم يناسب الطاولة.
• نضع الزيت في مقلاة كبيرة ، ونضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن.
• يُضاف الخرشوف المقطّع ويُحرّك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• انقل الأرضي شوكي إلى طبق الخبز.
• نضيف البازلاء والبصل والجزر والفلفل والثوم والملح إلى المقلاة ونقلب الخضار حتى تصبح ذهبية اللون.
• ضعي الخضار في حبات الخرشوف وصبيها فوق عصير الليمون والمرق وزيت الزيتون.
• شوي الأرضي شوكي في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تذوب المرق.
• يُرفع الأرضي شوكي من الفرن ويُرش بالزعتر ويُقدّم.

الخرشوف الأبيض

عناصر

• يتم غلي خمسمائة غرام من الأرضي شوكي وتقطيعها إلى أرباع.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 كوب مرق دجاج.
• كوب كريم.
• ملح وفلفل حسب الحاجة -.

كيف تستعد

• نذوب الزبدة على النار ثم نضيف الدقيق ونقلب الخليط.
• أضيفي مرق الدجاج ثم الكريمة مع التحريك.
• يُضاف الخرشوف ويُحرَّك ويُضاف الملح والفلفل وعصير الليمون ويُحرَّك المزيج.

لحم الخرشوف

عناصر

ستة خرشوف كبيرة.

مكونات الحشو:

• ملعقة زيت.
• مائتي جرام من اللحم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• الكراث المفروم.

مقادير صلصة الزعفران:

• كأس حليب.
• 1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

مكونات الطبقة العليا:

• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• أربع شرائح توست.

كيف تستعد

• سخني الفرن على 180 درجة ، وركبي شواية في منتصف الفرن.
• خذ صينية خبز متوسطة الحجم أو صفائح خبز فردية.
• يقشر الخرشوف ويزيل الشعر والزغب من لب الخرشوف.
• املئي قدرًا عميقًا بكمية كافية من الماء لوضع شرائح الليمون في الماء وضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
• ضع لب الخرشوف في الماء لمدة عشر دقائق ، حتى يلين ، أخرجه من الماء وضعه في طبق للخبز.

تحضير الحشوة:

• سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى يجف ويتحول لونه إلى البني.
• نضيف البصل والفلفل والملح والبهارات ونقلب اللحم حتى ينضج البصل.
• يقسم خليط اللحم على الخرشوف.

لتحضير معجون الزعفران:

• يُمزج الماء والزعفران في طبق صغير.
• تُمزج الزبدة والدقيق في قدر متوسطة الحجم ، ثم توضع المقلاة على نار متوسطة وتُقلب في الدقيق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
• أضيفي الحليب واخفقي المزيج بمضرب يدوي سلكي حتى تتشكل صلصة ناعمة ومتجانسة.
• نضيف الماء ومزيج الزعفران ونقلب لمدة دقيقة حتى يغليان ويلتصقان ببعضهما البعض.
• انشر صلصة الزعفران فوق حبات الأرضي شوكي.

تحضير الطبقة العليا:

• ضعي التوست في محضر الطعام وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يصبح الخبز ناعمًا.
• توضع الزبدة والخبز المحمص في مقلاة كبيرة ويقلب على نار متوسطة حتى يتحول لون الخبز المحمص إلى اللون الذهبي الفاتح.
• يرش الخرشوف المحمص فوقها.
• تُخبز الأرضي شوكي في الفرن لمدة عشرين دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فيديو كيفية طبخ الخرشوف

شاهد الفيديو الخاص بكيفية طبخ الخرشوف: