نية الكيبيل

عناصر

• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف حقنة من اللحم الطازج قليل الدهن.
• ملعقتان كبيرتان
• 2 ملاعق صغيرة من البهارات.
• الفجل والبصل الأخضر.
• ينقع كوب ونصف من القمح لمدة ثلاث ساعات.
• قرن من الفلفل الحلو.
• مقطعة إلى قطع كبيرة.
• ثلوج خفيفة.
• القليل من البقدونس.
• مائة جرام من لحم الضأن.
• القليل من النعناع.
• زيت الزيتون حسب الحاجة.

كيف تستعد

• افرم لحم الضأن بالماء المثلج (لأن اللحم الطازج سيصبح ساخناً بالخلاط ، يفضل تجميده في اليوم السابق ، ثم أخرجه من الثلاجة قبل نصف ساعة من التقليب حتى يحتفظ اللحم بلونه) ثم نضيف صلصة الفلفل الحار.
• نضع البصل في الخلاط ، ثم نضع نصف كوب من البرغل فوق البصل ونخلط جيداً ، ثم نضع البصل المفروم جانباً (لا ينصح بتقطيع البصل مع المكونات الأخرى لأنه سيعطي مذاقاً مرّاً).
• نخلط البقدونس بالنعناع وكوب من البرغل جيداً ثم نضيف ملعقة كبيرة من معجون الفلفل ونستمر في الخلط ونضيف ملعقة ملح ثم نضع مزيج البصل والبرغل ونخلط جيداً ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من بهارات الكبة ونخلط حسنًا.
• ضعي مزيج القمح في وعاء متوسط ​​العمق ، وضعي اللحم المفروم فوقه واعجنه جيدًا.
• شكلي الكبة بأصابعك حسب الرغبة.
• ضعي القليل من الزيت على الكبة.
• قدّمي الكبة مع الفجل والبصل الأخضر المفروم المزين بالنعناع.

كبة النية اللبنانية

عناصر

• 500 جرام لحم خروف مفروم خالي من الدسم.
• ثلاثة بصل أخضر.
• 1 كوب صنوبر مقلي.
• علبة نعناع.
• الموسم مع الملح والفلفل الأسود.
• مائتي جرام من اللون البني الناعم.

كيف تستعد

• حضري وعاء عميق ، ضعي البرغل في الوعاء ، وانقعي البرغل في الماء البارد لمدة خمس عشرة دقيقة.
• يصفى البرغل ويعصر باليد لإزالة الماء المتبقي.
• فرم الكراث والنعناع.
• ضع اللحم المفروم والنعناع والبصل الأخضر والملح والفلفل على لوح تقطيع.
• اخلطي المزيج بيديك ، ثم اضغطي براحة يدك على المكونات حتى تتماسك.
• تأكد من أن الصلصة لها نكهة متوازنة وقدمها مع زيت الزيتون والصنوبر المقلي.