القيمة الغذائية للحوم

صالون لحوم البحرين

عناصر

• رطل من العظام.
• 2 كوب بامية.
• 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• نصف كوب.
• 4 حبات طماطم كبيرة مفرومة.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• عود قرفة متوسط.
• فصين من الثوم.
• أربع أوراق غار.
• أربع حبات هيل.
• الحق يلوم عروان.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 زوايا من الفلفل الأخضر المفروم.
• 1 فلفل أخضر حلو ، مكعبات كبيرة.
• حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من كل منهما: دقيق ، زيت زيتون ، عصير ليمون ومزيج بهارات.
• 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المناسب.
• نصف ملعقة صغيرة من الجير المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الكمية المناسبة من البقدونس.
• ملعقة كبيرة ونصف ملح.

كيف تستعد

• يُمزج الدقيق والملح والفلفل والليمون والهيل والفلفل الحار ومزيج التوابل والكمون والكزبرة في وعاء ويُرش فوق قطع اللحم.
• يُسخن الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة ، ثم يُضاف اللحم مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُنقل إلى وعاء جانبي.
• نضيف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود إلى نفس القدر ونقلب حتى ينضج البصل ، ثم نعيد اللحم إلى القدر.
• نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وورق الغار والقرفة والكزبرة والكمون المطحون والهيل والليمون وملعقة كبيرة من الملح ويخلط جيدا بملعقة خشبية ثم يضاف كوب من الماء ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا حتى ينضج اللحم.
• نضيف البطاطس ، البامية ، الفلفل الحلو ، والمزيد من الماء حسب الحاجة ، ثم تغطى وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا ، حتى تنضج الخضار تماما.
• ارفعي القدر عن النار وأضيفي الكزبرة الخضراء وقلبي كل شيء جيدًا ثم انقليها إلى طبق وقدميها ساخنة مع الأرز.