القيمة الغذائية للمعكرونة

نجرسكو

عناصر

• دجاجة كاملة مسلوقة ، مخلية من العظم والجلد.
• نصف كيس مكرونة.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• بصل مقطع.
• 1 فص ثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• 1/2 كوب مرق.
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة.
• 1 فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ملح وفلفل أبيض – حسب الرغبة -.
• سعر ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر.
• ربع كوب جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين.

كيف تستعد

• تُسلق المعكرونة في الماء مع رشة ملح في قدر عميق على نار متوسطة حتى تنضج.
• صفّي المعكرونة من الماء المغلي واتركيها جانبًا.
• سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة ، أضيفي البصل واقليه حتى ينضج ويتحول لونه إلى البني.
• نضيف الثوم إلى القدر ونقلب قليلاً مع البصل ، ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً مع المكونات الأخرى.
• نضيف مرق الدجاج إلى الخليط ونتركه يغلي قليلاً على نار متوسطة ، ثم نضيف كريمة الخفق ويقلب المزيج جيداً.
• تبليها بقليل من الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب ، ثم أضيفي نصف كمية جبن البارميزان وقلبي جميع المكونات جيدًا.
• أضيفي قطع الدجاج المطبوخة إلى الصلصة وقلبي جيداً ، ثم أضيفي مكعبات الفلفل الأحمر واطهيها قليلاً ، أضيفي الباستا المطبوخة إلى الخليط ، قلبي جيداً واتركيها حتى تمتزج جميع النكهات.
• يُرفع مزيج مكرونة نجرسكو عن النار ، ويُسكب في أطباق التقديم العميقة ، ويُضاف فوقها جبنة البارميزان والثوم المعمر المفروم ، ويُقدم دافئة.

صينية نجرسكو بالدجاج والخضروات المشوية

عناصر

• خمسمائة جرام من المعكرونة.
• نصف لتر.
• أربع ملاعق كبيرة زبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• 500 جرام من صدور الدجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• قطعة صغيرة من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور.
• كوب للطبخ.

مكونات ماء مالح:

• • بصل مقطع.
  • فص ثوم مفروم.
  • حبة مبشورة
  • 3 حبات فليفلة ملونة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة كاري.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ورقة لورا.
  • 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

    طريقة التّحضير

    • خلط مكوّنات التتبيلة مع بعضها، وإضافة قطع الدجاج، وتقليبها جيداً، وتركها منقوعة لمدة ساعتين على الأقل.
    • تقليب قطع الدجاج المتبلة مع السمن في قدر على نار متوسطة الحرارة، ومع تقليب الخليط كل دقيقتين إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
    • سلق المعكرونة مع القليل من الملح والزيت لمدة تسع دقائق.
    • وضع الزبدة مع الطحين في قدر واسع، وتقليبهما على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة الحليب مع التقليب المستمر.
    • إضافة الكريمة، وتقليب الصلصة إلى أن تشتد وتتكثّف، ثم يتم إضافة الجبنة المبشورة، والملح، والفلفل الأسود.
    • رفع صلصة البشاميل عن النار، وإضافة ثلاثة أرباعها على المكرونة وتقليبهما جيداً.
    • رَص نصف كمية المعكرونة في صينية مدهونة بالزبدة، ووضع قطع الدجاج فوقها، ثمّ إضافة الكمية المتبقيّة من المعكرونة، وأخيرًا إضافة الكمية المتبقيّة من صلصة البشاميل.
    • إدخال صينيّة النجرسكو إلى فرن ساخن، وطهيها لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تنضج نضوجًا كاملًا، وتتحمّر.
    • تزيين الصينية بالقليل من قطع الدجاج والكاتشب على الوجه.