مافن مالح

عناصر

• مائتان وخمسون جرام من الجبن الأبيض ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 2 كوب دقيق منخول.
• كوب من كل منها: بذور سوداء أو خضراء ، زعتر ، زعتر ، إكليل الجبل ، أو نعناع حسب الرغبة.
• ربع كوب لكل منهما: زبادي وزيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة لكل منها: رقائق الفلفل الأحمر المجفف ، والبيكنج بودر ، وقشر الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ثلاث بيضات.
• يتبل مع قليل من الملح.

كيف تستعد

• اخلطي البيض وزيت الزيتون ثم أضيفي الدقيق والحليب بالتناوب.
• أضيفي باقي المكونات واخلطيها بملعقة خشبية.
• قوالب دهن مافن بالزبدة وملء ثلثي الطريقة بالخليط.
• اخبزي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيها وغطي سطح الكعك بالزبدة المذابة لإبقائها طرية واتركيها في القالب لمدة دقيقتين.
• يُرفع من القالب ويُوضع على رف سلكي حتى يبرد ، ثم يُقدّم.

كعكة مالحة بالزيتون والجبن

عناصر

• ثلاثمائة غرام من الدقيق.
• مائتي جرام صدر مدخن ومقطع.
• 100 جرام لكل منهما: شرائح زيتون أسود وجبنة إيمنتال.
• كل 100 مل: قشطة طازجة وحليب سائل.
• ثمانون مليلتر من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• اربع بيضات.
• بصل كبير مقطع.

كيف تستعد

• يقلى البصل المفروم بشكل منفصل في: ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ورشة ملح وفلفل أسود حتى يذبل ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
• نضيف صدور الدجاج المدخن والزيتون ونخلط جميع المكونات ونتركها حتى تبرد تماما.
• ضعي كلًا من الدقيق والبيض والزيت والكريمة في العجينة ، ثم اخلطي المكونات معًا.
• نضيف: البيكنج بودر ، خليط البصل ، صدر الدجاج المدخن ، والزيتون ، ونستمر في التقليب ، ثم نضيف الإيمنتال وملعقة من جبن البارميزان.
• خذ طبق خبز مناسب ورش بقسماط.
• نضع الخليط في صحن للخبز ونرش باقي جبنة البارميزان فوقه ، ثم نخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة ، ثم نخرجه من الفرن ونخرجه من الفرن ونخرجه من المقلاة ونتركه جيداً. ضعه على رف سلكي حتى يبرد تمامًا قبل التقديم.

المعجنات

المكوَّنات

• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب وثلث الكوب من الحليب كامل الدسم.
• ربع كوب من الزبدة الغير مملحة.
• ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• بيضة لصنع خليط البيض.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الزبدة، الطحين، البيكينج باودر والأوريجانو معاً.
• تقطيع الزبدة في خليط إلى فتات خشن ثمَّ إضافة الحليب وعجن العجينة ثمَّ تشكيلها إلى كرة.
• تقسيم العجينة إلى أربعة أقسام ثمَّ مدها إلى أن تصبح رقيقة جداً على سطح مرشوش بالطحين (كلما كانت العجينة أرق تصبح مقرمشة أكثر ثمّ تقطيع العجينة على شكل مربعات.
• وضعها على صينية خبز البسكوت غير مدهونة وثقبها باستعمال الشوكة.
• دهنها بخليط البيض ورشها الملح ثمَّ وضعها في الفرن وخبزها على درجة حرارة مئتيين وخمس وعشرين درجة أو إلى أن يتم تحمير البسكوت لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.