القيمة الغذائية لصدور الدجاج

كاري الدجاج بجوز الهند التايلاندي

عناصر

• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند أو زيت الزيتون.
• 1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات.
• 450 جرام مخلية من العظم والجلد ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 3 فصوص ثوم مهروسة أو مهروسة.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون أو ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم جيدًا.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكزبرة.
• علبة حليب جوز الهند كامل الدسم.
• 1 كوب إلى 1/2 كوب مفروم.
• من 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأحمر التايلاندي ، أو يمكنك استخدام مسحوق الكاري العادي.
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ثلاثة أكواب من الأوراق الطازجة.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• من ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر البني (اختياري).
• 1/4 كوب كزبرة طازجة أو أوراق ريحان مفرومة للتزيين.
• طبق أرز أو كينوا أو نان – يقدم.

كيف تستعد

• سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي البصل في الزيت الساخن لمدة خمس دقائق حتى ينضج ، مما يسمح بالتقليب من وقت لآخر.
• أضيفي الدجاج إلى البصل واستمري في التقليب لمدة خمس دقائق حتى ينضج الدجاج.
• أضيفي الثوم والزنجبيل والكزبرة إلى الدجاج واستمري في الطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تبدأ الرائحة في الارتفاع.
• أضيفي الحليب والجزر ومعجون الكاري التايلندي والملح والفلفل إلى الخليط ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واتركي الخليط يغلي لمدة خمس دقائق ، حتى يتكاثف السائل.
• أضيفي السبانخ وعصير الليمون إلى الدجاج وقلبي جيدًا ، ثم ضعيه على الموقد لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى تنضج السبانخ.
• أضيفي السكر البني إلى الخليط إذا رغبت في ذلك ، ثم أضيفي معجون الكاري ، وتبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود وقلبي حتى يتماسك.
• اسكبي الدجاج بالكاري في طبق مناسب وزينيه بالكزبرة وقدميه دافئًا مباشرة مع الأرز أو الكينوا أو النان (يُحفظ الكاري في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع).

دجاج تايلندي

عناصر

• • 1 كوب صلصة الصويا.
  • ثمانية فصوص ثوم مفروم.
  • • ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل الطازج المفروم.
    • ملعقتان كبيرتان من صلصة الفلفل الحار.
    • كيلو غرام من أفخاذ الدجاج بدون جلد.
    • ملعقة كبيرة من زيت .
    • ملعقة كبيرة من السكر البني.
    • بصلة مقُطّعة إلى شرائح.
    • نصف كوبٍ من الماء.
    • أربع ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني المقرمشة.
    • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.

    كيف تستعد

    • خلط صلصة الصويا والثوم والزنجبيل وصلصة الفلفل الحار في وعاء كبير ثمّ تتبيل قطع الدجاج بالخليط.
    • تغطية الدجاج وتركه بالثلّاجة لمدّة ساعة على الأقل حتى يتشبع بالخلطة.
    • تسخين زيت السمسم في الفرن الهولندي أو أي قدر آخر سميك القاعدة على النار المتوسطة.
    • إضافة السكّر البني وتذويبه بزيت السمسم ثمّ إضافة وتحميره لمدّة خمس دقائق مع التقليب المستمر لتجنّب احتراق البصل.
    • إضافة قطع الدجاج إلى البصل ومتابعة التقليب لمدّة خمس دقائق إلى أن يكتسب الدجاج اللون البني ثمّ إضافة خليط نقع الدجاج.
    • إضافة الماء إلى اللخليط وتركه إلى أن يغلي على النار.
    • خفض الحرارة إلى هادئة بمجرد غليان الخليط ثمّ تركه على النار الهادئة لمدّة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج.
    • إضافة زبدة الفول السوداني إلى الخليط وتحريكه جيّداً وتركه على النار لمدّة عشر دقائق إضافية.
    • رفع القدر عن النار وسكب الدجاج في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالثوم المُعمّر وتقديمه ساخناً.