المطبخ الليبي

يشتهر الطعام الليبي بتوابله ، ويوجد في ليبيا العديد من الأطباق الشهيرة المعروفة بتوابلها. مثل الخبز والفلفل المحشي والعديد من الأطباق الأخرى. تحضير الطعام الليبي الحار ليس بالأمر الصعب. سيداتي ، عليك فقط اتباع سلسلة من الخطوات التي سنناقشها في هذه المقالة.

إعداد المبطن

عناصر

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
• عناق البقدونس.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المطحون.
• رشة فلفل أسود وملح.
• بيضتان.
• كوب دقيق.
• ثماني شرائح من الخبز المحمص (اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
• قطعتان من البطاطا الحلوة.
• رأس البروكلي
• صلصة
  
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • قرن من الفلفل الحلو.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • قليل من الملح.

كيف تستعد

• نضع القليل من الزيت في قدر على الموقد ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب قليلاً ونتركه حتى يلين ثم نضيف البقدونس والبهارات والفلفل الأسود والفلفل الحلو والملح ونقلب جيداً.
• عندما يبرد نضيف البيض ونضيف الخبز المحمص المقطّع إلى قطع صغيرة.
• أضف القليل من النعناع المجفف لمزيد من النكهة.
• قشري البطاطس وقطعيها وأضيفي الحشوة بالداخل.
• سيدتي ، يمكنك سلق البروكلي وعمل ثقوب فيه وحشو الخليط.
• نضع البيض في طبق عميق ونخلط جيداً.
• نضع الدقيق في طبق آخر.
• اغمس البطاطس والقرنبيط في البيض ثم في الدقيق.
• سخني مقلاة عميقة بالزيت الثقيل واقلي هذه الخضار.
• حضري الصلصة التي تتناسب مع هذا الطبق وهي: صلصة الطماطم ، الفلفل الأحمر ، الكركم ، الملح.
• اتركه على النار حتى يصبح لطيفًا بالنسبة لك ، ثم اسكبه على البطانة.

فلفل محشي

عناصر

• حفنة من البقدونس.
• بصلة.
• خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
• كوبان أرز.
• 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج أو 1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مجففة.
• ملعقة ونصف معجون طماطم.
• قليل من الملح
• نصف ملعقة فلفل أحمر.
• رشة فلفل أسود.
• القليل من الكركم.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• عشرة فلفل أخضر.

كيف تستعد

• ضعي اللحم المفروم والكزبرة المفرومة والبصل المفروم في طبق عميق ، وقلبي المكونات وأضيفي النعناع وقلبيها حتى تمتزج.
• أضيفي التوابل إلى الخليط مثل معجون الطماطم والملح والفلفل الحلو ورشة الفلفل الأسود ورشة الكركم وزيت الزيتون وقلبي جيدًا.
• يُضاف الأرز إلى المزيج ويُحرّك جيداً.
• املأ الفلفل بالخليط السابق.
• ضع أغصان البقدونس في قاع الإناء.
• نضع الفلفل المحشي في قدر ونضيف الماء وبعض البهارات.

الشوربة الليبية

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً لحم طازج ومقطّع إلى قطع صغيرة.
• علبة من الحمص الحب .
• نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• حبة من البصل متوسطة الحجم.
• رشة من الكركم.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• رشة ملح.
• ضمة من البقدونس.
• بضع أوراق النعناع.
• ملعقة صغيرة من بودرة الماجي .

طريقة التحضير

• قطّعي البصل، وضعيه في قدر مع قليل من الزيت، وانتظري حتى يذبل .
• ضعي البهارات والطماطم واللحم، وقلّبي جيداً على النار .
• أضيفي لتراً من الماء، وراقبيه جيداً، وإن نقص زيديه.
• تأكّدي من طعم الشوربة بعد مرور ساعة إلّا ربع، وأضيفي البقدونس، واتركيها على نار هادئة متوسطة.
• قدّميها في الصحون، وانثري فوقها النعنع المسحوق.

فيديو طريقة عمل سلطة مغاربية حارة

شاهد الفيديو لتعرف  طريقة عمل سلطة مغاربية حارة: