فطيرة تركية بالقشطة

وقت الطهي	15 دقيقة
يكفي	8 أشخاص

مكونات

• مجموعة من عجينة الفطائر المقطعة إلى مكعبات.

الحشوة:

• كوب من الحليب.
• 1/4 كوب
• 1/4 كوب سكر.
• ثلاث قطع من اللبان المسحوق.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• 1/4 كوب حليب للتلميع.
• كوب شراب للتقديم.
• لوز شرائح للتزيين.

 

طريقة التحضير

• قم بتركيب رف في منتصف الفرن وسخنه حتى 180 درجة مئوية.
• نضع الحليب في وعاء متوسط ​​الحجم ثم نضيف السميد والمستكة والقرفة.
• نضع القدر على نار متوسطة ونقلب المكونات بملعقة خشبية حتى يغلي الحليب ويتكاثف ، ثم نتركها جانباً لتبرد.
• ضعي بضع قطع من العجين على قطعة من ورق البرشمان وادهنها بالقليل من الحليب.
• ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل مربع ، وأغلق حواف العجين في ظرف ، مع تأمين الحواف في نفس الوقت.
• ضعي الفطائر في صينية خبيز قصيرة الجوانب ووزعيها بورق الزبدة.
• غطي الفطائر بالحليب ورشي بعض رقائق اللوز عليها.
• تُخبز الفطائر في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• أخرج الفطائر من الفرن ، وقم بتغطيتها بالشراب ، وقدمها ساخنة أو باردة.

 

بقلاوة تركية بالقشطة

وقت الطهي	60 دقيقة
يكفي	8 أشخاص

مكونات

• نصف عبوة من عجينة البقلاوة.
• 1/4 كوب زبدة.
• 1/4 كوب زيت ذرة.

الحشوة:

• ثلاثة أكواب
• ربع كوب سميد.
• نصف كوب سكر.
• ست قطع من السلايم.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• كوبان من الشراب.
• أربع ملاعق كبيرة من الفستق.

 

طريقة التحضير

• سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• ضعي الزبدة والزيت معًا في كوب وضعيها جانبًا.
• ضعي الحليب والسميد والسكر والمستكة والقرفة في وعاء وقلبي بملعقة خشبية فوق النار حتى يلتصق الخليط معًا.
• أزل المزيج من على النار واتركه يبرد تمامًا.
• يضاف البيض والفانيليا بشكل منفصل إلى خليط الحليب والسميد ويضرب حتى تمتزج جميع المكونات.
• افركي قطعة من العجين بخليط الزيت والزبدة ، وضعيها في الوعاء بحيث تكون الحافة على جانب واحد من الوعاء ، وكرر نفس العملية للعديد من الرقائق.
• ضع الحشوة في وعاء ، وقم بتبطين الحشوة ببضع أوراق من الورق ، وقم بثني الحافة الزائدة بحيث تستقر على الحافة الداخلية للوعاء.
• امسحي السطح بالمقدار المتبقي من خليط الزيت والزبدة ، ثم ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني.
• نخرج البقلاوة من الفرن ونصب الشراب عليها مباشرة ثم نتركها تبرد ثم نرشها بالفستق وتقدم.

 

سكر الزعتر

مناسب لـ	10 أشخاص
صعوبة	بسيط

مكونات

• 700 جرام
• رشة ملح.
• 220 جم سميد ناعم.
• 150 غ من اللوز المطحون.
• 100 جرام من حبيبات السكر.
• 400 جرام زبدة طرية.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
• اعصر قشر الليمون.
• ملعقة صغيرة
• صفار بيضة مع قليل من الحليب والقهوة.

القطر:

• لتر من الماء.
• 800 جرام من السكر.
• عصير ليمون.

 

طريقة التحضير

• اخفقي الزبدة والسكر حتى يتشكل خليط كريمي.
• زيادة تدريجية أثناء اللعب.
• مع الخلاط يضاف الفانيليا وقشر الليمون واللوز المطحون.
• ينخل الدقيق والسميد والبيكنج باودر ويضاف الخليط تدريجياً إلى خليط البيض.
• اجمع العجينة مع التقليل من العجن للحصول على خليط ناعم وشكله على شكل كرة.
• تُزين الكرات بالبندق أو الفستق ، وتُفرش بورق الزبدة وتوضع على صينية خبز.
• ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
• تحضير الشراب عن طريق خلط الماء والسكر في قدر على الموقد ، واترك الخليط حتى يغلي ، ثم أضف عصير الليمون.
• اخفض الحرارة واترك الخليط لمدة 15 دقيقة ، ثم ارفع الشراب عن النار واتركه يبرد.
• أخرج الصينية من الفرن وضع الحلوى مباشرة في الشراب.