كاري الدجاج

وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• علبة تكا (مجمدة).
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• حبة بصل متوسطة مقطعة مكعبات.
• فلفل أحمر مئوي مقطّع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من الزبادي.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
• كوب مرق دجاج.
• ملعقة كبيرة من بهار جارام ماسالا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• رشة ملح.

 

طريقة التحضير

• • ضع قطع الدجاج الجاهزة في الثلاجة حتى يذوب الجليد.

ضعي قدرًا متوسط ​​الحجم على النار وضعي الزيت فيه حتى يسخن قليلًا ، ثم أضيفي قطع الدجاج حتى تنضج وتحمر.

• نضيف البصل المفروم إلى قطع الدجاج في المقلاة ، ثم نضيف الثوم والزنجبيل والكزبرة والفلفل الحار والتوابل والكركم والماسالا ونرش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• أضف الكمية المرغوبة من الحليب إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب.
• أضيفي مرق الدجاج الساخن إلى الخليط واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، حتى ينضج الدجاج وينضج بالكامل.
• قدمي قطع الدجاج مع أرز بسمتي.

 

 

برياني دجاج هندي

وقت التحضير	ثلاثون دقيقة
وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• دجاج منزوع العظم والجلد مقطّع إلى قطع صغيرة (خمس إلى ست قطع لكل شخص).
• كوب زبادي.
• ملعقة كبيرة من بهار جارام ماسالا.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 1/2 ملعقة كبيرة كركم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من مسحوق كاري مدراس.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
• بضع قطرات من اللون الأحمر.

مكونات ماسالا ميكس:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الهندية.
• بصلة مفرومة.
• 1/2 ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من البصل المقلي.
• 1/4 ملعقة طعام فلفل حار.
• رشة ملح.
• حبة طماطم صغيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار الصيني.
• بسمتي مطبوخ مسبقًا مع جارام ماسالا (1 كوب أرز لكل شخص).
• بضع قطرات من اللون الأحمر.

 

طريقة التحضير

• ضعي اللبن في وعاء عميق ، أضيفي الثوم المهروس والفلفل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم وحركي المزيج.
• أضف الزيت النباتي إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب ، ثم أضف الكركم والفلفل والملح وتوابل مدراس وتوابل الكاري الهندية إلى الخليط.
• أضف بضع قطرات من اللون الأحمر وقلب حتى يتحول الخليط إلى اللون الأحمر.
• أضيفي قطع الدجاج الخالية من العظم (من 5 إلى 6 لكل شخص) وانقعي الدجاج في الخليط لمدة 15 دقيقة قبل وضعها في الفرن.
• سخني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي بذور الكمون وقلبي واقلي لبضع ثوان.
• يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ، ثم يضاف معجون الثوم والزنجبيل ويقلب برفق.
• أضيفي الكركم إلى الخليط ، ثم أضيفي الكاري الهندي والتوابل الفلفل الحار واخلطي كل شيء معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• أضيفي الطماطم المفرومة وحركيها حتى تنضج قليلاً ، ثم اسكبي الفلفل الحلو والبصل راغو فوق الخليط.
• أضف بضع قطرات من اللون الأحمر إلى المقلاة ، ثم أضف الكزبرة المفرومة.
• قلّبي المزيج قليلاً ، ثم أضيفي البصل المقلي ورشة ملح حسب الرغبة.
• نضع القدر على النار ونطهو قليلاً لمدة دقيقة ، ثم نضيف قطع الدجاج المقلية ونتركها حتى تغلي قليلاً مع الخليط.
• يضاف أرز البسمتي المسلوق إلى الخليط ويترك دون تحريك حتى يصبح ناعمًا.
• عند التقديم ، اقلب القدر بحيث يصبح الدجاج في الأعلى والأرز في الأسفل.