بوزروك بزيت الزيتون والثوم

وقت الطهي	15 دقيقة
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• • ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة.
  • كوب مطحون خشن.

1/4 كوب لكل منها:

• • الماء.
  • زيت الزيتون.
• كيلو واحد من البزرق النظيف (بلح البحر).
• اندفاعة من رقائق الفلفل الحار.
• أربع فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
• قدمي الخبز المحمص -.

 

طريقة التحضير

• ضعي الزيت في قدر كبيرة وضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• نضيف رقائق الفلفل الحار والثوم إلى الزيت الساخن ويقلب بملعقة خشبية لمدة 30 ثانية حتى ينضج الثوم.
• نضيف حبات البزرك إلى القدر ويقلب بملعقة خشبية حتى يتم تغطيتها بالزيت.
• ارفعي النار تحت القدر ، ثم أضيفي الماء إلى البوزرق ، غطي القدر وضعيه على النار لمدة دقيقتين.
• اكشف القدر ، حرك حبات البزرك بملعقة خشبية ، ثم غط الوعاء مرة أخرى وضعه على الموقد لمدة ست إلى ثماني دقائق ، حتى تفتح كل جزيئات البزرك.
• يضاف البقدونس المفروم إلى خليط البوزروك في القدر ويقلب ثم يرفع عن النار ويوضع جانباً.
• يُسكب البزرك والصلصة في طبق عميق أو قائم بذاته ويقدم مباشرةً مع الخبز المحمص.

 

فتات الخبز وجبن البارميزان Buzrock

وقت الطهي	15 دقيقة
يكفي	6 أشخاص

 

المكونات

• 25 قرص من بوزروك.
• فلفل أحمر مئوي مفروم ناعماً.
• فص ثوم مفروم ناعم.
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما:
  • ملح.
  • رقائق الفلفل الحار المجفف.
• مائة جرام من الجبن المبشور.
• عصير نصف ليمونة.
• اعصر ليمونة.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب بقسماط.
• حفنة صغيرة من الثوم المعمر مفرومة ناعماً.

 

طريقة التحضير

• نظف حبات البوزروق وافصل الحبيبات المتصلة باللحم عن الأخرى.
• يأخذ قطعة اللحم من بوزروك ويضعها في وعاء قريب.
• ضعي الزيت في قدر متوسطة الحجم وضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• يضاف الثوم والفلفل الحار والثوم المعمر بشكل منفصل إلى الزيت ويقلب الخليط برفق باستخدام ملعقة خشبية.
• أضيفي الكزبرة المفرومة وفتات الخبز إلى المقلاة وقلبي بملعقة خشبية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، حتى تنضج فتات الخبز.
• يضاف: قشر الليمون وعصير الليمون ورقائق الفلفل وجبن البارميزان المبشور ويقلب المزيج جيداً ثم يُرفع عن النار ويوضع جانباً.
• حضري طبق خبز واسع وضعيه جانبًا.
• يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• ضعي شرائح البزروك الملصقة باللحم في صينية الخبز المجهزة ، ثم ضعي ملعقة من خليط البقسماط فوق كل شريحة بوزروك في الصينية.
• رش بضع قطرات من زيت الزيتون على سطح كل بوزروك.
• تُخبز البزرك في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون الأحمر ، ثم أخرجه من الفرن واتركه جانبًا.
• رتبي حبات البوزروق على طبق عريض ، ورشي المزيد من جبن البارميزان فوقها ، ثم زيني الطبق بشرائح وقدميها مباشرة مع الخبز المحمص.

 

بوزروك بصلصة الشبت الكريمية

10 دقائق

وقت الطهي
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• زيت الزيتون.
• أربعون مليلترًا من عصير العنب الأبيض.
• عشرة جرامات من الثوم المفروم.
• خمسون جرام من البصل المقطع.
• مائتي ملليلتر.
• عشرون جرامًا من الشبت المفروم.
• أربعة وعشرون بوزوق (بلح البحر).

 

طريقة التحضير

• تُطهى حبوب Boozoluk على البخار في قدر حتى تصبح طرية.
• قم بإزالة حبة Buzoruk من الحرارة وصفي الماء الزائد.
• ضعي فول البزرك المصفى في قدر وضعي القدر على نار متوسطة.
• نضيف زيت الزيتون إلى حبات البوزروك في المقلاة ونقلبها قليلاً.
• نضيف الثوم والبصل إلى البوزرق ويقلب المزيج بملعقة خشبية حتى يتحول لونهما إلى اللون البني الذهبي.
• نضيف العصائر والكريمة إلى الخليط في القدر ونقلبه ثم نضعه على النار حتى الغليان حتى يلتصق الخليط ببعضه.
• يُضاف الشبت إلى القدر ويُحرّك برفق ، ثم يُرفع كريم البزورق عن النار.
• يُسكب البزورك الكريمي في طبق عميق ويُقدم على الفور.