أرز بسمتي بالكركم

وقت الطهي	خمس وعشرون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• ملعقتان.
• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• بتلتان من هريس الفاكهة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً.
• حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً.
• 1/4 كوب زيت ذرة.
• ثلاثة أكواب أرز بسمتي.

 

طريقة التحضير

• • اشطف الأرز وانقعه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.
  • سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم ، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي كل شيء معًا حتى يصبح البصل طريًا ويحتفظ بلونه.
  • صفي الأرز من ماء النقع وأضيفيه إلى خليط البصل.
  • أضف الكركم والملح ومزيج التوابل والفلفل ، ثم قلب كل شيء بهدوء لبضع دقائق.

أضف الماء واترك الأرز يغلي لمدة ثلاث دقائق.

• وزعي الزبدة على سطح الأرز ، وخففي النار ، وغطي القدر واتركيه حتى ينضج بشكل متساوٍ قبل التقديم.

 

BR />

أرز بسمتي متبل

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
• عودان من.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقتان: زيت الذرة ، والكزبرة الكاملة ، والكمون الكامل ، والشمر الكامل.
• ملعقة صغيرة من الكمية المناسبة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ورقتي غار.
• أربعة أكواب أرز بسمتي.

تكوين البصل بالكراميل:

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• بصلة كبيرة.

مكونات مزيج الزعفران:

• نصف ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

الخدمة:

• المكسرات المقلية

 

طريقة التحضير

• اغسل وانقع في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
• ضعي الزعفران وماء الورد في طبق صغير أو كوب واتركيه لبضع دقائق.
• ضعي السماد والزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.
• يضاف الفلفل والكمون وورق الغار والكزبرة والقرفة والشمر والقرنفل وحبوب الفلفل وتقلب البهارات حتى تحمص قليلاً.
• يُطحن الأرز ويُضاف التوابل ويُحرَّك لمدة ثلاث دقائق لامتصاص نكهة الدهن والبهارات.
• يضاف الماء ويقلب الأرز بلطف ويسخن على نار عالية لبضع دقائق حتى يتم امتصاص الماء وتظهر الشقوق على سطح الأرز.
• خففي النار ، غطي القدر واتركيه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز بالكامل.

تحضير البصل:

• نضع البصل في طبق ، ثم يرش بالدقيق ويقلب برفق بأصابعك حتى يغطي الدقيق البصل بالكامل.
• سخني زيت الذرة في مقلاة ، ثم أضيفي البصل وقلبي من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا وبنيًا ذهبيًا.
• أخرج البصل واتركه جانباً ليبرد قبل الاستخدام.
• ضعي الأرز على طبق ، ثم ضعي فوقه البصل المكرمل والمكسرات ، وقدميه.

 

مشخول أرز بسمتي

وقت التحضير	ستون دقيقة
وقت الطهي	خمس وعشرون دقيقة
يكفي	خمسة أشخاص

 

المكونات

1 ملعقة كبيرة زيت حسب الرغبة.

• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم.
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح.
• انقعي أربعة أكواب من الأرز لمدة ساعة.
• ملح باعتدال.

 

 

طريقة التحضير

• • نضع الزيت في مقلاة ، ثم نضيف البصل ويقلى حتى يحمر.

يضاف الكركم ويقلب ويوضع جانبا.

• يُغلى الأرز المغسول والمنقوع والمصفى بكمية كبيرة من الماء ، ويُضاف قطعتين من الهيل والملح ، ويتركه ، ثم يصفى.
• ضع الأرز مرة أخرى في القدر ، ثم أضف البصل إلى الزيت السابق ، واطبخ على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، ثم قدمه مع البامية.