القيمة الغذائية للأرز البسمتي

356 سعرة حرارية 1.11 جرام 2.2 جرام

العناصر الغذائية	100 جرام أرز بسمتي
الطاقة
بروتين	6.67 جرام
الدهون
الكربوهيدرات	77.78 جرام
الألياف البصرية
حديد	0.80 مجم

 

دجاج مطهو ببطء

وقت الطهي	60 دقيقة
يكفي	5 أشخاص

 

المكونات

• • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • كجم.
  • عشرة فصوص.
  • عشر حبات هيل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من خلطة التوابل.
  • عود من القرفة.
  • ثلاث حبات ليمون.
  • ثلاث حبات فلفل أخضر.

الفصوص الأربعة لـ

• • .
  • بصلتان.

1/2 كوب زيت ذرة.

• ثلاث طماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 

 

طريقة التحضير

• ضع الزيت في قدر متوسطة الحجم وسخنه على نار متوسطة حتى يسخن بالكامل.
• يضاف الثوم والبصل إلى الزيت الساخن ويقلب بملعقة حتى ينضج البصل.
• يضاف الليمون والفلفل إلى البصل ويقلب بملعقة خشبية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• أضف معجون الطماطم إلى خليط القدر وحرك الخليط حتى يجف قليلاً.
• يضاف كل من الملح والقرنفل والفلفل الأسود والهيل والقرفة والبهارات إلى الخليط في القدر ويقلب الخليط بملعقة خشبية حتى تصبح المكونات متجانسة.
• يضاف اللحم المفروم إلى الخليط ويقلب ويوضع على النار حتى يثخن قليلاً.
• يُضاف الدجاج إلى القدر ويُغطّى بالماء ثم يُغطّى ويُسخّن على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج بالكامل.
• يزيل الدجاج من القدر ويضعه في طبق جانبًا ، ويترك المرق يغلي بقوة.
• يُضاف التامان (الأرز) إلى قدر المرق ويُترك المرق يغلي لبضع دقائق.
• غطِ القدر ، ثم أطفئ النار وشوي التامان على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

دجاج مشوي:

• ضعي قطع الدجاج في طبق عريض وافركيها بصلصة الطماطم بملعقة أو يديك ، ثم رشي القليل من الكركم فوقها.
• سخني شواية الفرن واشوي الدجاج تحتها ، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً.

مقدمة:

• ارفع السعر عن النار واسكبه في طبق ، ثم ضع فوقه قطع الدجاج المشوي وقدميه مباشرة مع الزبادي أو السلطة.

 

روبيان التمر الأحمر

وقت الطهي	50 دقيقة
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• • كوبين من العيد.
  • أربع وعشرون حبة كبيرة.
  • كأسان من الماء أو المرق.
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ½ ملعقة صغيرة كمون.

1/2 ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقة كبيرة من خلطة التوابل.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة أو زيت الذرة.

 

1/2 كوب جوز هند.

• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• بصل مقطع.
• حبتان من الفلفل الحار الأخضر المفروم.
• حبة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.

 

 

طريقة التحضير

• اغسل النشا جيدًا بالماء ، ثم ضعه في وعاء وانقعه في ماء مالح دافئ لمدة 30 دقيقة.
• لف كل جمبري حول نفسه لتشكيل أرنب ، ثم ثبت الذيل في الرأس بعصا خشبية.
• في وعاء صغير منفصل عن البابريكا والكمون والفلفل والملح ، تُقلب البهارات جيدًا وتوضع جانبًا.

تحضير خليط الصلصة:

• سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.
• يضاف: البصل والثوم إلى الزيت ويقلى هذه المكونات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• نضيف معجون الطماطم والملح والتوابل وحليب جوز الهند والفلفل الأخضر والطماطم إلى البصل والثوم بشكل منفصل في القدر ويقلب جيدًا بملعقة خشبية.
• أضف الجمبري إلى الصلصة في القدر ، ثم غطيه واتركه على الموقد لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حتى ينضج تمامًا.
• أخرج الجمبري من الصلصة وضعه في طبق.
• سعر الماء المصفى وإضافته إلى الصلصة ، ثم تضاف المرق فوقه ويترك حتى يغلي المرق ويبدأ في التقلص.
• ضعي الجمبري فوق التامان ، ثم غطي القريدس واطهيه على نار خفيفة لمدة عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة حتى ينضج التامان.
• يُرفع عن النار ، ويُسكب في طبق التقديم ، ويُسكب فوقه بسكويت الروبيان ويُقدم.