فخد خروف

يعتبر لحم الضأن في الفرن من أفضل وألذ الأطباق ، ويقدم مع الأرز أو الفريكة ، وهي واحدة من ألذ الوجبات التي يجب على كل امرأة إتقانها. في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على طرق تحضير أفخاذ الضأن.

 

فخذ خروف مشوي

المكونات

• قطعة لحم ضأن ، كيلوغرامين.
• ستة فصوص من الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الجير المطحون ناعماً.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة ونصف زعفران.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• أربع ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من لب الطماطم.
• 2 بصل متوسط ​​الحجم مقطع إلى شرائح رفيعة.
• حبتا طماطم كبيرتان مقطعتان إلى شرائح كبيرة.

 

طريقة التحضير

• • إزالة الدهون الزائدة حول الفخذ واستخدام السكين لعمل ثقوب في لحم الفخذ.
  • نقطع الثوم إلى شرائح طويلة ونضعها في فتحات اللحم.
  • في وعاء صغير ، ضعي الهيل ، الفلفل ، الكمون ، الكزبرة ، الليمون ، القرفة ، الزعفران ، الزنجبيل ، الكركم ، الملح ، زيت الزيتون ، والطماطم وقلبي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ، ثم ضعي الطبق على قطعة واحدة الجانب.

ضع المكونات المذكورة أعلاه ، وحاول تغطية الفخذ بالكامل ، ثم ضعه في الثلاجة لينقع لمدة أربع ساعات على الأقل.

• قم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 230 درجة مئوية إلى 240 درجة مئوية ، وقم بإعداد صينية خبز مناسبة لحجم الفخذ الذي اشتريته.
• خذ لوحًا كبيرًا وسميكًا من الألومنيوم وضعه على صينية خبز.
• ضع ثلث البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة على ورق القصدير لتكوين طبقة واحدة من البصل.

 

ضع الفخذين فوق البصل في مقلاة التحميص.

• وزعي شرائح الطماطم على الفخذين ثم البصل المتبقي على الفخذين.
• يغطى بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج بالكامل.
• عندما ينضج اللحم ، أزل ورق الألومنيوم من الأعلى واتركه لمدة نصف ساعة أخرى حتى يصبح لونه بنيًا وتجفيفه من الخارج.
• قم بإزالة الفخذين من الفرن ، وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم لمدة عشر إلى ربع ساعة للحصول على ألياف اللحم اللاصقة ، ثم قم بفتحها وتقديمها.

 

 

ساق لحم الضأن المتبل

المكونات

• قطعتان من الأغنام ، تغسل وتنظف.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ثلاث أغصان من إكليل الجبل الطازج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم.
• ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقتان كبيرتان.
• ثلاث حبات هيل كامل.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• عود من القرفة.
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• 1/2 ملعقة صغيرة شمر مطحون.
• خمس فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

 

طريقة التحضير

• سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة ، أضيفي الكزبرة الخضراء والكمون وإكليل الجبل والهيل وعود القرفة واليانسون والفلفل الأسود واخلطي كل شيء لمدة دقيقة.
• يرفع خليط التوابل من على النار ويطحن حتى يصبح ناعمًا في الخلاط الكهربائي.
• يُمزج كل ثوم مهروس مع الزنجبيل وعصير الليمون ومزيج التوابل في وعاء ، ثم يُترك المزيج جانبًا.
• استخدم سكينًا حادًا لثقب بعض الثقوب على كلا الجانبين ، ثم ضعه في وعاء كبير ، واعجنه بصلصة الثوم والتوابل ، وأدخله في الفجوة أثناء مسح الفخذين ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى يتبل.
• سخن الفرن على 160 درجة مئوية.
• يُمزج الماء والزعفران في قدر صغير ويُسخن قليلاً ويُسكب على الفخذين.
• ضعه في صينية خبز ، وغطيه بورق قصدير ، واخبزيه في الفرن لمدة ساعتين.

 

فيديو فخذ الخروف المشوي

ربما يكون هذا الطبق هو الخيار الأفضل لمعظم دعوات الغداء أو العشاء ، لكن الكثير من الناس لا يعرفون كيفية طهيه ، وهي وصفتنا المفضلة! :