حساء الكرنب المكسيكي

وقت التحضير	20 دقيقة
يكفي	8 أشخاص

 

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من البصل المفروم.
• كوب من كل:
  • جزر مقطع.
  • كرفس مقطع.
  • الفلفل الأخضر.
• أربع فصوص ثوم مفروم.
• ثمانية أكواب مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• أربعة أكواب مرق.
• علبتان من الكينوا.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

 

طريقة التحضير

• سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• يضاف البصل ، والكرفس ، والفلفل الأخضر ، والثوم إلى الزيت ، مع التحريك باستمرار ، حتى ينضج ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
• نضيف الملفوف مع التحريك بين الحين والآخر حتى يلين لمدة عشر دقائق.
• يضاف معجون الطماطم والكمون والكزبرة ويطهى لمدة دقيقة.
• يُضاف مرق الدجاج والماء والفول والملح ويُغطى ويُغلى المزيج على نار عالية.
• خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة جزئيًا ، حتى تنضج الخضار ، لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• يُرفع المرق عن النار ويُضاف إليه عصير الليمون والكزبرة.

 

فلفل أخضر محشي محمص

40 دقيقة

وقت التحضير
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• • خمس فلفل أخضر متوسط ​​إلى صغير ، مقطعة إلى نصفين بالطول ومقسمة البذور.
  • حبتان من الأفوكادو الناضجة.

1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة.

• ثلاث ملاعق كبيرة مفرومة حمراء.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب فلفل حلو مقطع إلى مكعبات.

 

 

طريقة التحضير

• سخن الفرن إلى 210 درجة مئوية.
• جهز صينية الخبز وبطنها بورق الزبدة.
• يقطع الفلفل الأخضر إلى نصفين بالطول ويوضع على صينية خبز.
• تُخبز طبق الفلفل في الفرن لمدة عشر دقائق ، حتى تصبح القشرة سوداء.
• ضعي الفلفل المشوي في وعاء كبير وغطيه بمنشفة مطبخ لمدة عشر دقائق ، حتى يبرد ويسهل التعامل معه. قشر الفلفل واحتفظ بالسيقان.
• في وعاء متوسط ​​الحجم ، اهرس الأفوكادو بخشونة.
• أضيفي الكزبرة المقطعة والبصل والملح والفلفل الحلو إلى الأفوكادو وقلبيها حتى تتغطى.
• ضعي الفلفل المشوي على طبق ، ثم اسكبي مزيج الأفوكادو في الفلفل.

 

القرع بيستو

وقت التحضير	45 دقيقة
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• ثلاثة أكواب من اليقطين.
• ربع كوب ماء.
• 1/4 كوب طماطم كرزية ، مقطعة إلى نصفين.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل.
• 1/2 كوب فاصوليا سوداء معلبة.

مكونات البيستو:

• • كوبان من أوراق الريحان.
  • كوب من أوراق البقدونس.
  • نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
  • 1/3 كوب لوز كامل.
  • .

يترك

• ملعقة ونصف من الخل الأحمر.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• ربع كوب ماء.

 

طريقة التحضير

• ضعي الريحان والبقدونس والبارميزان واللوز والثوم والخل وملعقة صغيرة من الملح والفلفل في الخلاط حتى يمتزجوا جيدًا لصنع بيستو.
• يضاف زيت الزيتون والماء إلى الخليط في الخلاط ويخلط جيداً حتى يصبح قشدياً ، ثم يوضع في وعاء ويوضع جانباً.
• سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، وحضري صينية الخبز وغطيه بورق الزبدة.
• قطع القرع بالطول ، واستخرج البذور ، وضعها في وعاء بالماء.
• ضعي القرع في الميكروويف لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا.
• أثناء تحميص القرع ، ضع الزيت والملح والفلفل في وعاء كبير وضعه في الفرن لمدة عشر إلى اثني عشر دقيقة ، ثم أخرجه من الفرن وأضف الفاصوليا السوداء.
• أخرج الكوسة من الميكروويف وهرسها واقسمها إلى أربعة أطباق. ضعي القليل من خليط الطماطم وحوالي ثلاث ملاعق كبيرة من البيستو على كل طبق.