جدول

وقت التحضير	60 دقيقة
يكفي	6 أشخاص

 

المكونات

• • كوب ثلثي البرغل.
  • كأسان من الماء.
  • 2/3 كوب بصل أحمر مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ½ ملعقة صغيرة من خمس بهارات بودرة.

1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.

• كوب:
  • أوراق نعناع طازجة ، مفرومة.
  • أوراق البقدونس المفروم.
  • كراث مقطع.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 1/4 كوب زيت.

 

1.5 كوب خيار مفروم.

• فلفل أسود.

 

 

طريقة التحضير

• ضعي البرغل في وعاء عميق وصبي فوقه الماء المغلي واتركيه لمدة ساعة.
• يُمزج البصل والملح والبهارات والنعناع ويقلب جيدًا ويترك جانبًا.
• يُنخل البرغل من خلال منخل ويتم ضغطه لإزالة كل الرطوبة.
• أضف باقي المكونات إلى خليط البصل.
• تبلي التبولة بالملح والفلفل ، ثم أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون حتى تتغلف.

 

عدس مجدله

وقت الطهي	80 دقيقة
يكفي	6 أشخاص

 

المكونات

• 1 كوب من العدس البني أو الأخضر.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ثلاثة أنواع حمراء ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملح – باعتدال.
• ثلاثة أرباع كوب أرز بسمتي.
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• عود من القرفة.
• عصير الليمون.

 

طريقة التحضير

• في قدر متوسطة الحجم ، غطي العدس بالماء البارد واطهيه على نار متوسطة حتى ينضج ، حوالي 20 دقيقة. يصفى العدس ويوضع جانبا.
• ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم أضيفي بذور الكمون والفلفل مع التقليب في المقلاة من حين لآخر ، حتى تحمص المكونات ، لمدة دقيقة تقريبًا.
• يُضاف البصل إلى القدر ويُرش بالملح ويُطهى حتى يتكرمل مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 15 دقيقة.
• إذا التصق البصل بقاع المقلاة ، رشي القليل من الماء على البصل ، ضعي نصف كمية البصل في وعاء ، ورشي الكمون المطحون ، وأضيفي عود القرفة ، واقلي لمدة دقيقة قبل التزيين.
• أضيفي القليل من الزيت إلى الأرز واطهيه في المقلاة لمدة دقيقة مع التحريك المتكرر برفق حتى لا يتكسر الأرز.
• يُضاف العدس المطبوخ ، ثلاثة أكواب من الماء وملعقة صغيرة ونصف ملح ويُغلى المزيج على الموقد.
• اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة تحت الأرز واطهيه لمدة 30 دقيقة (يجب أن يتبخر الماء تمامًا ويجب أن يصبح الأرز طريًا).
• إذا كان لا يزال هناك الكثير من الماء في القاع ، اطبخ الأرز لمدة خمس دقائق أخرى وقم بتغطية القدر.
• غطِ القدر واترك الأرز يُطهى على البخار لمدة خمس دقائق.
• نحمص الصنوبر في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك المستمر ، حوالي 5 = دقائق.
• تُسكب المُجدارة في طبق وتُزين بالصنوبر والبصل المقلي وتُقدّم مع الزبادي والسلطة.

 

عروس اللحم

وقت التحضير	25 دقيقة
يكفي	20 شخصًا

 

المكونات

• نصف بصلة كبيرة مفرومة.
• فص ثوم مهروس.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• حبة طماطم صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا.
• ربع ملعقة صغيرة جرام ماسالا (بهار).
• 1/4 كوب صنوبر محمص.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الفاكهة.
• ملح – باعتدال.
• أربع شرائح دائرية من خبز بيتا من القمح الكامل ، مقطعة إلى أرباع.
• زيت الزيتون.

 

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• باستخدام خلاط كهربائي ، اخلطي البصل والثوم والبقدونس حتى يفرم جيدًا ، ثم انقليهم إلى وعاء كبير.
• يُضاف اللحم البقري والطماطم والتوابل والصنوبر المحمص وعصير الليمون والملح إلى مزيج البصل في وعاء كبير وعميق ويقلب بيديك حتى تمتزج تمامًا.
• رتبي أرباع خبز البيتا على صينية خبز مبطنة ، وضعي ملعقتين كبيرتين من خليط اللحم في الأرباع ، وضعي الحشوة ووزعيها على أرباع الخبز ، ثم ادهني جانبًا بقليل من زيت الزيتون. </ لي>
• اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، مع التقليب حتى يتحول لونها إلى البني على كلا الجانبين.
• رتب العروس على طبق وقدمها مع التبولة.