مولوسيا ، لبنان

متوسط ​​

مدة الاستعداد	20 دقيقة
وقت الطهي	45 دقيقة
يكفي	5 أشخاص
صعوبة

 

المكونات

• كيلو ونصف من أوراق الملوخية.
• دجاجة كاملة.
• عودان من القرفة.
• ورقتي غار.
• أربع حبات هيل.
• 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• كوب ثوم مقشر.
• بصلتان مقشرتان.
• ثلاث ملاعق صغيرة بقدونس مجفف.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة فلفل أسود.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• شريحة ليمون.
• شريحة من الفلفل الحار المفروم – أي شيء تريده.

 

طريقة التحضير

• تُغسل الأوراق ثم تُصفى وتنشر على قطعة قماش لتجف.
• يُطهى الدجاج بعصي قرفة وورق الغار والهيل حتى ينضج.
• يقطع الثوم والبصل والفلفل ويوضع في قدر بالزيت النباتي ويقلب جيدا على النار.
• يضاف الكزبرة المجففة والكزبرة الخضراء المفرومة والملح ويقلب.
• أضف أوراق الملوخية إلى القلي وحركها ، مع إضافة القليل من الحمض حتى لا يذبل الملوخية.
• اخفضي النار وقلبي الملوخية باستمرار حتى ينضج الدجاج.
• تُسكب مرق الدجاج فوق الملوخية حتى تُغطى بالمرق ، ثم تُغلى.
• اخفض النار تحت الملوخية واحتفظ بها حتى تنخفض والتي من المتوقع أن تستمر نصف ساعة.
• صب الملوخية على الطبق.
• أزل العظم والجلد من الدجاج وضعه على الملوخية.
• قدمي الملوخية مع طبق من.

 

فطيرة الأرز والدجاج

30 دقيقة متوسط ​​

وقت التحضير
وقت الطهي	60 دقيقة
صعوبة

 

المكونات

• كيلوغرام.
• ورقتي غار.
• خمس بتلات هال.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• رشة قرفة.
• ليمونتان.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من كل:
  • الكركم.
  • بابريكا
  • مسحوق الزنجبيل.
  • مزيج التوابل.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة أرباع.

خليط الأرز:

• ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• عود من القرفة.
• ورق الغار.
• ثلاث بتلات من الهيل
• ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.

مزيج الزبادي:

• خمسة أكواب
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
• أربع فصوص ثوم مهروس.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة بابريكا.

مقدمة:

• ثلاث شرائح من الخبز المحمص.
• كوب لوز مقلي أو كاجو.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.

 

طريقة التحضير

• • ضعي الدجاج في وعاء ، أضيفي أوراق الغار والبصل ومزيج التوابل والزنجبيل والفلفل الحلو والكركم والفلفل الأسود والقرفة والملح والهيل ، ثم اغمر كل شيء في الماء.
  • يُغلى الدجاج على نار عالية ، ثم يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.

صفّي مرق الدجاج واتركيه جانبًا وأزيلي الجلد والعظام من الدجاج.

تحضير الأرز:

• • اغسل الأرز أكثر من مرة وانقعه في الماء لمدة 15 دقيقة.
  • ضعي الزيت والقرفة والخليج والهيل بشكل منفصل في قدر مناسب ، سخني المكونات وقلبيها معًا حتى تسخن رائحة التوابل.

يضاف الأرز ويقلب مع البهارات ثم يضاف الملح.

• اغمر الأرز في الماء حتى يغلي ، ثم قلل الغاز حتى تهدأ النار تحت الأرز.
• يُسخن الأرز على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
• حضري طبقًا عريضًا ، ضعي الخبز فيه ، اخبزيه في الفرن لبضع دقائق ، اتركي لون الخبز يتحول إلى اللون البني الذهبي ، يمكنك قلي الخبز بزيت الذرة.

 

تحضير اللبن:

• في وعاء مناسب ، ضعي الزبادي وقشر الليمون والثوم والطحينة وعصير الليمون والملح والبابريكا واخفقي جميع المكونات معًا حتى تمتزج.
• ضعي الخبز في وعاء ، أضيفي الحساء الساخن ، أضيفي الدجاج المبشور والقليل من خليط الحليب وقلبي حتى يصبح الخبز طريًا.
• ضع الخبز على الطبق.
• ضعي الأرز أولاً ، ثم الحليب.
• يرش بالمكسرات والبقدونس ، إذا رغبت في ذلك.
• أرسل الآن.