أسياخ الباذنجان

وقت تحضير المكونات	25 دقيقة
وقت الطهي	45 دقيقة
يكفي	6 أشخاص

 

المكونات

• كيلو من لحم الضأن والكباب المفروم.
• 1/4 كوب صنوبر مقلي.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي.
• نصف كتلة جبنة طازجة مقطعة إلى شرائح.
• رشة ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة بهار دقة.
• ستة باذنجان أسود طويل.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

كمية القلي:

• 50 غ من دهن الضأن المذاب.
• أربع [[حلقات بصل مقلية | بصل] مقطعة إلى شرائح.
• فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح.
• قطعتان من الفلفل الأحمر الحلو.
• رشة ملح.
• رش بهارات الدقة.

 

طريقة التحضير

• اغسل الباذنجان وقطعه إلى عدة قطع للحفاظ على شكل الباذنجان.
• يتبل لحم الكباب بالملح وبهارات الدكة والفلفل الأحمر الحلبى ثم يقسم الكباب إلى كرات صغيرة.
• ضعي الباذنجان في أسياخ ثم الكباب حتى يتشكل شكل الباذنجان كله.
• تُشوى أسياخ اللحم والباذنجان على الفحم حتى يكاد ينضج اللحم ولكن لا ينضج تمامًا.
• ضعي الكباب والباذنجان في صينية مخصصة للفرن ، ثم ضعي فوقها القلي وقليل من الماء ، وأغلق الصينية بورق ورق الألمنيوم.
• ضع الصينية في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
• حلوم مشوي على الفحم أثناء طهي صينية الكباب في الفرن.
• أخرج صينية الكباب والباذنجان من الفرن وزينها بجبن الحلوم المحمص والصنوبر وقليل من بهارات الدقة.

 

دجاج محشي باذنجان

وقت تحضير المكونات	15 دقيقة
وقت الطهي	20 دقيقة
يكفي	6 أشخاص

 

المكونات

• تخصصان.
• كوبان من زيت الذرة

كمية الحشوة :

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• كيلوغرام واحد من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• فصين إلى ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من الفلفل المفروم.
• قطعة متوسطة الحجم من اللحم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• ملعقة صغيرة من كل:
  • الكزبرة ناعمة جدًا.
  • تمرير.
  • الزنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة كركم

مكونات الغطاء :

• كوب من الجبن المذاب.
• كوب كريم.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 كوب بقسماط.

 

طريقة التحضير

باذنجان مقلي :

• يقشر الباذنجان بسكين حاد ويقطع إلى شرائح طولية.
• ضعي شرائح الباذنجان على منشفة مطبخ قطنية ورشي عليها قليل من الملح وغطي شرائح الباذنجان واتركيها لبضع دقائق حتى تتكون قطرات الماء فوقها.
• جفف شرائح الباذنجان قبل القلي.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة واقلي شرائح الباذنجان فيه حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي الفاتح.
• أزل شرائح الباذنجان من الزيت وضعها على قطعة ورق ماصة لإزالة الزيت الزائد.

تحضير الحشوة :

• سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل وحركي الخليط حتى ينضج البصل.
• يضاف الدجاج والطماطم والملح والفلفل والكمون والكزبرة والكركم ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين على نار متوسطة.
• سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية وقم بإعداد طبق خبز متوسط ​​الحجم.
• ضعي شريحة من الباذنجان على طبق عريض ، وبطني حافة الشريحة ببعض الحشوة ، ولفي الشريحة فوق الحشوة.
• نضع الشرائح المحشوة في طبق الفرن ، وننهي الشرائح المتبقية ونملئها ونرتبها بشكل مضغوط في الطبق.

التحضير للإبلاغ :

• ضعي الجبن في طبق عميق مع الكريمة والفلفل وقلبي المزيج بالشوكة للحصول على خليط ناعم.
• نثر الخليط فوق شرائح الباذنجان المحشي في الطبق.
• رش السطح بفتات الخبز.
• ضعي الطبق في الفرن الساخن واطهيه لمدة 25 دقيقة ، حتى تصبح الصلصة سميكة وذهبية قليلاً.
• يرفع الطبق من الفرن ويقدم على الفور.