كعكة البهارات والجوز بالتمر الأحمر

مدة الاستعداد	20 دقيقة
وقت الطهي	45 دقيقة
يكفي	10 أشخاص

 

المكونات

• • 500 غ من التمر الأحمر ، أو منقى من البئر ومفروم تقريبًا.
  • كوب وربع كل منهما:
    • اغلي الماء.
    • الجوز المفروم أكثر سمكًا.
    • السكر العادي أو البني.
  • ملعقة صغيرة من كل:
    • كربونات الصوديوم.
    • جوزة الطيب مبشورة.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من كل منها:
    • • بيكنج بودر.

    طحن

    • .
  • نصف ملعقة صغيرة لكل منها:
    • مسحوق القرنفل.
  • ملح.
  • أربع بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • كل نصفين:
    • • زيت نباتي.

    تم حل

    • .

1/4 كوب سائل.

• ضعي فوقها حبات الجوز الكاملة.

 

 

طريقة التحضير

• تُمزج عجينة التمر بالماء الساخن وصودا الخبز في وعاء عميق ، ثم تُغطى وتترك لعدة ساعات حتى تنضج.
• ينخل الدقيق والملح والبيكنج بودر والتوابل ، ثم يوضع الجوز مع ملعقة صغيرة من الدقيق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• أضيفي واخلطي البيض وخلاصة الفانيليا والسكر جيدًا ، ثم أضيفي الزيت والزبدة واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط خفيفًا ومليئًا بالفقاعات.
• نضيف الدقيق للخليط ونخلطهم جيداً بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية ، ثم نضيف التمر أو التمر الأحمر بالماء المنقوع والحليب إلى الخليط ونخلط جيداً ، ثم نضيف الجوز الساخن ونخلط جيداً.
• صب الخليط في قوالب دائرية مثقبة مدهونة أو مطحونة أو مبطنة بورق الخبز أو توضع في صينية بحجم مناسب. انشر بعض الجوز الإضافي على السطح وقم بتغطية القالب بشكل غير محكم بورق الخبز.
• ضع القالب فورًا في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة عالية قبل عشر دقائق ثم اخفضه على الفور إلى درجة حرارة متوسطة ، أي ما يعادل درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبز لمدة 30 دقيقة ، ثم أخرج الورق و تُخبز لمدة ربع ساعة أو أكثر حتى تنضج الكعكة تمامًا.
• أخرج قالب الكعكة من الفرن ، ضعه على رف سلكي لمدة خمس دقائق ، اقلبه ، واتركه يبرد تمامًا قبل التقديم.

 

كعكة العناب

مدة الاستعداد	15 دقيقة
وقت الطهي	50 دقيقة
يكفي	10 أشخاص

 

المكونات

• بيضتان.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من القشر.
• ملعقة صغيرة من كل:
  • بيكنج بودر.
  • صودا الخبز.
  • القرفة.
  • مسحوق القرنفل.
• رشة ملح.
• كوبان من السكر البني.
• كوب من كل:
  • زيت الطعام.
  • شرائح اللوز
• 1/4 كوب من هريس التمر ، طري حسب قطر التمر.
• ملعقة كبيرة فانيليا.
• ثلاثة أكواب تمر أحمر مفروم.

 

طريقة التحضير

• نخل المكونات الجافة التالية معًا: الدقيق ، والبيكنج بودر ، والقرفة ، والقرنفل المطحون ، والملح ، والفانيليا ، وفي وعاء آخر ، ضع المكونات المتبقية: قشر الليمون ، والبيض ، والزيت ، ونقلبهم معًا حتى يتم دمجها.
• يضاف المزيج الجاف ما عدا السكر إلى الخليط الرطب ويخلط جيداً حتى يتجانس ، ثم يضاف التمر واللوز إلى الخليط ويخلط جيداً.
• ضعي العجينة في قالب توست مدهون بالزبدة ودقيق ، ضعيها في فرن مسخن مسبقًا ، واخبزيها على حرارة 170 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، ثم قدميها.

 

قطايف بالتمر واللوز

10 دقائق

وقت معالجة المكون
وقت الطهي	5 دقائق
يكفي	6 أشخاص

 

المكونات

المكونات المبطنة:

• كوب من معجون التمر.
• 1 كوب جوز مفروم خشن.
• ملعقة كبيرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 1/4 كوب شراب التمر.

مكونات قطايف:

• نصف كيلو كاتاييف.
• زيت نباتي للقلي.

أكل:

• رش شراب التمر.
• 1/4 كوب جوز مفروم للتزيين.

 

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• ضعي جميع مكونات الحشوة في وعاء واخلطيها جيدًا.

التحضير والتطبيق:

• ضعي ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط حبة القطايف ثم اطوِها على شكل نصف دائرة وشد الحواف.
• تقلى كرات القطايف المحشوة بالزيت المسخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• وزعي دبس التمر والجوز المفروم فوق القطايف المقلية وقدميهما.