معمول الدخن

مدة الاستعداد	60 دقيقة
يكفي	10 أشخاص

 

المكونات

• كوب دقيق أبيض.
• كوبان من دقيق الدخن.
• ملعقة صغيرة من كل:
  • بيكنج بودر.
  • قرفة مطحونة.
  • الهيل المطحون.
• رشة ملح.
• مائتي جرام من الزبدة.
• بيض.
• كوب سكر بني

الحشوة:

• التمر المقصف.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم أو زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.

 

طريقة التحضير

• ضعي الدقيق الأبيض ودقيق الدخن والملح والبيكنج بودر والهيل في وعاء الخلاط واستخدمي الخلاط لخلط المكونات الجافة.
• توضع الزبدة والسكر البني في وعاء ويقلب جيداً حتى يذوب السكر.
• نضيف خليط الزبدة إلى خليط الدقيق ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة طرية.
• نضع التمر المسحوق والقرفة والهيل والزيت في وعاء عميق ونقلب جيدا لخلط التمر مع الطوي ، ثم نلفها على شكل كرات نصف حجم كرات العجين.
• قطع العجين إلى كرات بحجم قالب العجين.
• خذ كرة من العجين ، واضغط عليها بأصابعك حتى تصبح مجوفة في المنتصف ، ثم احشوها بالتمر ، وأغلق الفم ، وصنع كرة.
• ضع كرات العجين بالقولبة أو النحت باليد.
• توضع مكعّبات المعمول على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
• سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
• ضعيها في الفرن حتى تحمر من جميع الجوانب واتركيها تبرد قبل التقديم.

 

معمول بالجبن

مدة الاستعداد	60 دقيقة
يكفي	5 أشخاص

 

المكونات

• مائتان وخمسون غراما من الزبدة.
• ثمانية مثلثات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب وربع دقيق الدخن.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

 

طريقة التحضير

• ضع الزبدة والجبن في وعاء الخلاط وقم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تمتزج جميع المكونات.
• أضف دقيق الدخن والسكر والبيكنج بودر إلى وعاء العجن حتى نحصل على عجينة طرية ولزجة.
• اعجن العجينة في كرات بحجم القالب أو الحجم المطلوب ، اعجن حشوة التمر في كرات.
• نأخذ كرة من العجين ، اضغط بأصابعك حتى يفرغ المركز ، ثم املأها بخليط الجبن وأغلقها.
• توضع مكعّبات المعمول على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
• سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
• ضعيها في الفرن حتى تحمر من جميع الجوانب.
• دع المعمول يبرد ويقدم.

 

معمول سعودي

مدة الاستعداد	20 دقيقة
يكفي	12 شخصًا

 

المكونات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من كل:
  • بيكنج بودر.
  • الهيل الناعم.
  • الفانيليا السائلة.
• رشة ملح.
• 1/2 كوب سكر ناعم.
• 1/2 كوب زبدة طرية.
• 1/4 كوب سمن.
• بيض

 

طريقة التحضير

• سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية باستخدام صينية الخبز.

تحضير العجين:

• نضع الطحين والبيكنج بودر والهيل والسكر في وعاء الخلاط ونشغل على سرعة متوسطة لبضع ثوان لخلط المكونات ، ثم نضيف الزبدة والسمن حتى يتفتت الخليط.
• يضاف البيض والفانيليا إلى وعاء الخلاط ويخفق على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة لزجة قليلاً.
• اعجن العجينة باليد لمدة خمس دقائق حتى تلتصق ببعضها البعض.

اصنع المعمول:

• ضعي التمر الأحمر في طبق وحركيه جيدًا واعجنيه في شكل كرات صغيرة.
• خذ قطعة من العجين بنفس حجم القالب المستخدم في صنع المعمول ، وشكلها على شكل كرة وصنع تجويفًا صغيرًا في المنتصف.
• ضع كرة من التمر فيها ، وأغلقها فوق التمر ، وشكلها على شكل كرة.
• ضع الكرة في القالب واضغط لتشكيلها ، ثم اضغط على حافة الطاولة لإزالة المعمول المزخرف منها.
• افصل قطع المعمول في طبق الخبز.
• ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى تصبح حبات المعمول ذهبية اللون.
• اترك المعمول يبرد تمامًا قبل التقديم.