ماسالا

وقت التحضير	تسعون دقيقة
وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
الكثير	أربعة
طريقة الطبخ	مطبوخ على النار

 

المكونات

• دجاجة كاملة (مقطعة إلى ثماني قطع).
• أربع ملاعق كبيرة من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من كل:
  مسحوق الكركم
  • .
  • مسحوق الزنجبيل.
  • مسحوق.
• كوب بصل مقطع.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكزبرة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو.
• 1/4 كوب زيت.
• رشة ملح ، إذا رغبت في ذلك.

 

طريقة التحضير

• ضعي الدجاج في وعاء عميق للخلط ، أضيفي الزبادي والملح واتركيه ينقع لمدة ساعة.
• سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم ، أضيفي الكركم إلى الزيت ، ثم اقلي البصل في الزيت حتى يتحول إلى اللون البني.
• يضاف الزنجبيل والثوم وملعقة كبيرة من الماء إلى الخليط ويقلب معًا.
• أضف الفلفل والكزبرة وأربع ملاعق كبيرة من الماء إلى المكونات واستمر في التقليب حتى يصبح الزيت صافيًا.
• أضف الدجاج إلى الخليط مع كمية كافية من الماء للحصول على صلصة متوسطة السماكة ، ثم غطها واطبخها على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تمامًا ، مع مراعاة إضافة الماء إذا لزم الأمر.

 

كاري الدجاج

وقت التحضير	ستون دقيقة
الكثير	أربعة
طريقة الطبخ	مطبوخ على النار

 

المكونات

• كيلوغرام
• أربع فصوص ثوم مهروس.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

ملعقة كبيرة لكل منهما:

• • • فلفل أخضر حلو ، مكعبات.
    • فلفل أحمر حلو مقطّع إلى مكعبات.
  • حبتان من الفلفل الأخضر ، مفرومة ناعماً.
  • ثلاث حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كل:
    • بذور الخردل.
    • التأخير الصحيح.
    • زوج من الكزبرة.
    • الكركم.
    • ملح
  • عودان من.

1/4 كوب حليب بودرة.

• كوبان من مرق الدجاج.
• كزبرة صغيرة مفرومة لتقديمها.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق البهارات.

 

 

طريقة التحضير

• في وعاء عميق للخلط ، تبلي قطع الدجاج بالفلفل الأسود والملح.
• سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة وضعي قطع الدجاج في الزيت الساخن لبضع دقائق ، حتى يصبح لون الدجاج بنيًا ذهبيًا ويجف الماء تمامًا.
• نخرج الدجاج من المقلاة ونتركه جانباً ، ثم نقلي الزنجبيل مع البصل والثوم حتى ينضج البصل.
• يضاف الفليفلة والفلفل الحار ويقلب مع الزيت في باقي المكونات حتى تبدأ رائحة الفلفل الحار في الارتفاع.
• نضيف حليب جوز الهند إلى المرق ويقلب حتى يذوب ، ثم نسكبه فوق الخضار في القدر ويقلب حتى يذوب. مغلي.
• غطي القدر واطهي الخضار على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
• أضيفي الصلصة عندما ينضج الدجاج ، ثم أضيفي نصف الكزبرة إلى الصلصة ، ثم غطي القدر وضعي الماسالا على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• تُسكب الماسالا في طبق عميق وتُزين بالكراث المفروم وتُقدّم مع أرز الفلفل أو الخبز العربي.

 

كاري الدجاج

المكونات

• علبة دجاج.
• حبة بصل متوسطة مقطعة مكعبات.
• ملعقة صغيرة من كل:
  • ثوم مطحون.
  • طحن.
• 1 ملعقة كبيرة من كل:
  • البقدونس المفروم.
  • زبادي.
  • بهارات جارام ماسالا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوب دجاج.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• فلفل أحمر عمره 100 عام ، مقطّع إلى شرائح.
• 1/4 كوب زيت نباتي.

 

طريقة التحضير

• تقلى قطع الدجاج في زيت نباتي ساخن في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ، ثم يضاف البصل والفلفل والبهارات والثوم والاستمرار في التقليب.
• أضيفي الزبادي إلى الخليط ، ثم أضيفي المرق الساخن ، وحركي المكونات قليلاً ، واتركي المزيج ينضج لمدة 10 دقائق ، حتى ينضج الدجاج.
• دجاج تكا مع أرز بسمتي.