سمك ناجل بصلصة الليمون والثوم

عناصر

• شريحتان نظيفتان من ناجل.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• رشة ملح وفلفل أسود.

كيف تستعد

• ضعي الزيت والزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ، ثم اطهي قشر السمك جنبًا إلى جنب لمدة دقيقتين ، ثم اقلبه واتركه يطهى لمدة دقيقة أخرى.
• نضيف باقي المكونات ونطهى لمدة دقيقة ، ونقع السطح الظاهر للسمك ، ثم أخرج السمك من المقلاة وقدميه مع الخضار والليمون.

سمك مقلى

عناصر

• كوب ونصف.
• فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• 2 ملاعق كبيرة من الزعتر.
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
• عصير ليمونتين.
• رجل الليمون.
• قطع الليمون إلى شرائح.
• قليل من الملح
• نصف كوب خردل.
• أربع أسماك مغسولة ومقطعة الرأس والذيل.
• كمية زيت الزيتون.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.

كيف تستعد

• يُمزج البقسماط والبقدونس والأوريغانو والفلفل وقشر الليمون ورشة ملح في طبق ويوضع جانبًا.
• اخلطي الخردل وعصير الليمون في طبق ، وادهنوا السمك بالفرشاة ، ثم أضيفوا فتات الخبز واضغطوا لأسفل حتى تلتصق الكمية المناسبة من الخردل بالسمك.
• سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية.
• ضعي 10 مل من الزيت في المقلاة ، انتظري حتى يسخن الزيت ، ضعي السمك واقلي لمدة 6-7 دقائق ، ثم اقلب السمك برفق ، اقلي على الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق ، ثم اخرجي السمك ضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. ثم ضعي السمكة الثانية ، ثم الثالثة ، حتى تنفد ، وضعي السمكة دافئة في فرن ساخن.
• صفي الزيت المتبقي ونظفه في المقلاة ، ثم ضعي في نفس المقلاة ملعقة كبيرة من الزيت والزبدة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ، ثم أضيفي رشة ملح وعصير الليمون واتركيها تغلي حتى تنخفض إلى نصف الكمية.
• يُنقل السمك إلى طبق ، ويُقطّع إلى شرائح للتزيين ، ويُرش بصلصة الليمون ويُقدّم مباشرةً.

سمك ناجل مشوي

عناصر

• سمكة ناجل ، نظفت وتوجهت.
• قطّع فصوصًا كبيرة إلى شرائح.
• قطع الليمون إلى شرائح.
• حفنة من الريحان الطازج المفروم.
• غصن من إكليل الجبل الطازج.
• رشة ملح وفلفل أسود.

كيف تستعد

• سخني شواية منزلية على نار متوسطة.
• نضع جميع المكونات داخل السمك ونغلقه ، ثم نتبّل من الخارج بالملح والفلفل وضعه على الشواية مباشرة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• يُرفع السمك عن النار ، ثم يُرفع الحشو والعمود الفقري من الداخل ويُقدّم مع الليمون.

سمك ناجل مخبوز بالأعشاب

عناصر

• سمكة ناجل تزن كيلو ونصف كيلوجرام تنظف من الداخل تاركة الرأس والذيل.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• قطعي ليمونة.
• حفنة من الزعتر الأخضر الطازج.
• 1/4 حزمة بقدونس مفروم.
• خطين للطبخ.

تحضير

• يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• تبلي السمك من الداخل بالملح والفلفل ، أضيفي نصف شريحة ليمون ، بقدونس وملعقة زيت ، ثم اربطي السمك بالخيط.
• تبلي السمك من الخارج بالمكونات المتبقية وضعيه في صينية مناسبة.
• ضعي المقلاة في الفرن واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج بالكامل ، أخرجيها ، غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة عشر دقائق ، تقدمي مع البطاطس المقلية والثوم والليمون.