أفضل كريمة خفق

وقت التحضير	دقيقتان
وقت الطهي	دقيقتان
يكفي	كوبين

 

المكونات

• خلاط بارد ثقيل.
• ملعقتان كبيرتان من السكر أو العسل أو شراب القيقب.
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.

 

طريقة التحضير

• ضع وعاء الخلط في الثلاجة ليبرد لمدة 20 دقيقة.
• ضعي الكريمة والسكر والفانيليا في وعاء مبرد واخفقيهم بسرعة عالية لمدة دقيقة ، حتى يصبح المزيج رغوة.
• لا تكتب كثيرًا ، استخدمها مباشرة.

 

كريمة القهوة العربية

وقت التحضير	خمس وعشرون دقيقة
وقت الطهي	خمس وأربعون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• 15 جرام لكل من النشاء والدقيق.
• كوب كريمة مخفوقة.
• صفار بيضتين.
• 50 جرام للواحد: قهوة اسبريسو ارابيكا والسكر.
• 150 جرام من شراب التمر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• مائة ملليلتر من الحليب.

 

 

طريقة التحضير

• اخفق كل من صفار البيض والسكر والفانيليا معًا لتشكيل خليط أبيض كريمي.
• أضف النشا والدقيق إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب لتليين الخليط ، ثم افصل قهوة أرابيكا ودبس التمر والحليب في قدر وسخنيها على نار عالية حتى الغليان.
• يُسكب نصف مزيج التمر والحليب فوق مزيج البيض ويُخفق جيدًا لتنعيم الخليط.
• يُسخن المزيج في قدر ويُقلب جيدًا حتى يبدأ في الغليان.
• يُسكب المزيج في طبق مسطح ، ثم يُغطى بغطاء بلاستيكي ويُترك جانبًا حتى يبرد.
• أضيفي الكريمة المخفوقة إلى البريوش للحصول على كريمة خفيفة ، ثم اسكبي كريمة التمر في الصينية وزيّنيها برقائق الشوكولاتة.

 

 كريم بروليه باللافندر

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
يكفي	شخصان

 

المكونات

مكونات الكريم الإنجليزي:

• 25 جرامًا من السكر.
• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من زهور اللافندر المجففة.
• مائتان وخمسون جرامًا من الكريمة الخفيفة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

مكونات الحلوى:

• اندفاعة من السكر البني المخرز.

 

طريقة التحضير

تحضير كريم اللغة الإنجليزية:

• اخفقي ما يلي: الفانيليا وصفار البيض للحصول على مزيج من اللون الباهت والقوام الكريمي.
• أضف زهور اللافندر إلى الكريمة الخفيفة في قدر ، واتركها حتى الغليان ، ثم صفي المزيج من خلال غربال قبل إضافته إلى القدر.
• صب نصف الخليط السابق في خليط صفار البيض واضربهم معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• يُعاد المزيج إلى القدر ويُطهى تمامًا على نار متوسطة حتى تختفي الرغوة ويبدأ الخليط في التكاثف.
• برد الخليط مباشرة فوق وعاء من الماء المثلج.

تحضير الحلوى:

• ضعي كريمة اللافندر في طبق مهلبية وضعي الطبق في الثلاجة حتى ينضج.
• يرش السكر على الوجه العلوي ويوضع تحت الشواية لكراميل السكر.

 

كريم شانتي

المكونات

• أربع أوراق من الجيلاتين.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 200 مل لكل منها: شوكولاتة مخفوقة ومذابة.
• سكر ناعم 80 جرام.
• كريم خفيف 700 مل.

 

للزينة:

• قليل من رقائق الشوكولاتة.

 

طريقة التحضير

• ضعي 200 جرام من الكريمة المخفوقة في قدر وضعيها على النار دون أن تغلي حتى تسخن ، ثم أطفئي النار وأضيفي الجيلاتين المذاب في الماء البارد.
• اخفقي الكريمة الثانية مع الفانيليا ، ثم أضيفي السكر الناعم أثناء الخفق ، ثم أضيفي الكريمة الأولى واخلطيها قليلاً.
• قسّم الكريم إلى قسمين ، أضف الجزء المذاب إلى جزء واحد ، استخدمه على الفور ، واضبطه بسرعة.